一项涵盖350多项研究的综述表明，适度减少蛋白质摄入有助于延缓生物衰老并改善代谢，为长寿提供了全新的饮食视角。
在如今的饮食风潮中，蛋白质几乎无处不在。从早餐麦片、咖啡到瓶装水，许多食品都被额外添加了蛋白质。然而，在一项涵盖350多项科学论文的重大综述中，研究人员发现了一个出人意料的结论，减少蛋白质的摄入量，反而可能对健康和长寿带来诸多益处。
研究表明，限制蛋白质摄入有助于延缓生物衰老、改善新陈代谢，在特定条件下还能延长寿命。这些潜在好处与身体如何消耗能量、响应营养、保护细胞免受损伤以及维持健康细胞功能密切相关。
威斯康星大学麦迪逊分校的研究团队负责人Dudley Lamming指出，对于经常运动的人群，蛋白质对肌肉生长和恢复的积极作用毋庸置疑。但对于大多数习惯久坐的人来说，日常摄入的蛋白质往往超出了身体的实际需求，这可能带来负面的健康后果。
长期以来，科学界已知减少热量摄入可以延长多种生物的寿命，并降低与衰老相关疾病的风险。然而，长期坚持低热量饮食对大多数人来说非常困难。相比之下，在不减少总热量的前提下减少蛋白质摄入，成为了一种更具可行性的新思路。
在针对果蝇和啮齿类动物的实验中，即使总热量保持不变，限制蛋白质摄入也能延长它们的寿命。这表明饮食限制的好处不仅取决于吃了多少食物，还取决于食物中营养成分的构成。人体临床试验也得出了令人鼓舞的结果，减少蛋白质摄入的受试者即便摄入的总热量更多，依然实现了体重减轻、体脂减少以及空腹血糖水平的改善。
不过，蛋白质需求因人而异。对于老年人以及有规律运动习惯的人来说，适当增加蛋白质摄入有助于维持肌肉质量和促进身体恢复。美国相关部门近年也将每日蛋白质推荐摄入量调整为每公斤体重1.2到1.6克。这也是研究人员强调个性化饮食建议的原因，久坐少动的人盲目补充蛋白质并不会带来额外好处。
研究还揭示了其中的关键生物学机制。当蛋白质摄入受限时，身体会产生更多的成纤维细胞生长因子21。这种激素有助于调节能量消耗、改善血糖控制并减轻慢性炎症。在小鼠实验中，该激素水平较高的个体寿命明显更长。
除了蛋白质的总量，氨基酸的种类也至关重要。研究发现，过量摄入甲硫氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这三种氨基酸，会持续激活促使生长和细胞分裂的生物通路，进而引发肥胖、炎症等与衰老相关的健康问题。因此，有针对性地限制特定氨基酸的摄入，或许能带来与限制总蛋白质类似的健康益处。
运动能够显著改变身体处理营养物质的方式。运动员虽然摄入大量蛋白质，却很少出现高蛋白饮食带来的代谢疾病，因为运动刺激了肌肉修复，使多余的蛋白质得到了良性利用。这也解释了为什么针对蛋白质的研究有时会出现矛盾结论。因此，未来的膳食指导需要根据个人的年龄和运动量来进行定制，而不是采用一刀切的推荐标准。
原文：https://www.sciencedaily.com/releases/2026/11/261108203714.htm