论「伪垃圾食品」对你的伤害

类似甘薯吐司和绿皮西葫芦意面之类的伪垃圾食品，是以节食之名进行炮制的谎言，它号称让你吃下了更多蔬菜。将健康食物伪装成不健康的食物，从我们吃下的东西类型来看，这是有问题的说教；而从摄入的卡路里角度来看，这种思想训练会让你的节食带来相反的效果。

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美国宾夕法尼亚州立大学营养科学和食物科学教授Kathleen Keller在接受《大西洋月刊》的采访时表示，伪造的垃圾食品会带来Snackwell效应，或者说当某种食物被标榜成健康食物(比如脱脂和低卡路里饼干)的时候，相比人们吃真正垃圾食品的时候，人们会多摄入百分之三十五的这种食物的现象。

当然，加工过的节食食物通常含有更高的糖分以弥补减少的脂肪成分，而绿皮西葫芦只含有健康的糖分。然而Keller指出，人们也许会在其它的方面做得过火，因为他们已经做出了一个看似有效力的决定。

她说道：“过去，当我们尝试某种垃圾食品的健康版本替代品时，这样做通常会带来相反的效果，因为人们会想‘好啦，我吃的可是真正健康的面条，所以我可以多放点沙司。’”他们可能会放入他们平时不怎么吃的沙司，他们可能会用比平时更大的碗吃饭，并且在吃伪垃圾食品的那一天，人们可能在当天的晚些时候额外吃点零食。

而通过称呼任何一种蔬菜面条为“意面”，你就在通过这种方法告诉你的大脑，你摄入了特定含量的卡路里量和某种奖励因素，然而其实你的大脑什么也没得到，除非你真正去追求放纵享乐的生活。如果你没有，也许你的大脑会开始在随后自行搜寻卡路里。

Keller认为绿皮西葫芦面条不一定要被定位成意面，它们可以被定位成一种吃蔬菜的创造性方法。我有预感，美食部落格会深感恐惧。

本文译自 NYMAG，由 肌肉桃 编辑发布。