健康
二战后英国的甜食热潮，揭示了早期糖饮食的隐患
新研究显示，战后英国的糖饮食与后期糖尿病和高血压风险增加密切相关，呼吁改善母婴健康。
1953年，英国结束了在第二次世界大战期间实施的糖果和糖的配给，民众的甜食消费迅速上升。人们蜂拥而至糖果店，开始在家中大量添加糖。不到一年，国家的糖消费量翻了一番。
一组研究人员利用这一饮食转变，揭示了早期糖饮食如何影响长期健康。通过结合1950年代的饮食调查和糖销售数据，及来自英国生物库的成人医疗记录，研究发现，1953年后出生或受孕的人群，糖尿病和高血压的风险明显高于在配给期间出生的人。这项研究的结果发表在《科学》期刊上，强调了婴儿期过多糖分摄入的负面影响。
爱尔兰皇家外科医学院的流行病学家Edward Gregg表示：“这是个引人入胜的研究。虽然我们知道糖会影响糖尿病风险，但这是一个自然实验，显示了整个群体经历饮食限制后，随之而来的重大变化对糖尿病和高血压的影响，令人震撼。”
公共卫生机构建议，孕期前1000天内不应添加糖分，这是关键的发育期。但在许多国家，甜食的普遍存在使得婴儿在母体内及出生后接触过多糖分。估计美国的孕妇每天摄入超过80克的添加糖，约为成年人推荐限量的三倍，而超过80%的婴儿和幼儿每天都吃含糖食品。
许多动物研究表明，糖与2型糖尿病及其他健康问题有关。但由于从子宫到老年的长期研究难度，清晰的人类证据难以获得。南加州大学和兰德公司的经济学家Tadeja Gracner指出，糖配给提供了一个罕见的机会：1953年前后受孕的婴儿在早期的糖分暴露上存在显著差异，但在其他方面相似。
Gracner及其团队研究了1950年代的英国饮食调查、年度糖和甜食销售数据。通过英国生物库，他们收集了超过60,000名1951年至1956年出生者的医疗信息，发现其中近4000人患有糖尿病，近20,000人患有高血压。
研究显示，60,000人中，个体在配给期间的头1000天内出生与否，直接影响了其患病几率。在1953年9月糖配给结束前受孕但后出生的人，其糖尿病风险比1953年后受孕的人低约15%，高血压风险低约5%。在配给结束前1.5岁之前的婴儿，其糖尿病风险比从未配给的群体低40%，高血压风险低20%。女性的糖尿病风险降低更明显。
Gracner表示，早期糖摄入可能通过多种方式导致后期疾病。子宫内暴露于糖分可能影响胎儿发育，导致代谢疾病的倾向。食用含糖饮食的婴儿可能会养成对甜食的偏好，导致成年后摄入更多糖分，团队对此已有初步证据。
尽管其他非糖相关的疾病(如近视或1型糖尿病)未见明显变化，研究结果显示配给的影响是真实的。
埃克塞特大学的生物统计学家Jack Bowden称赞这项分析，特别是发现了“剂量反应关系”：糖配给时间越长，后期疾病风险越低。他也提醒，1953年前后出生的英国生物库参与者之间可能仍存在混杂差异。
加州大学洛杉矶分校David Geffen医学院的内分泌学家Tannaz Moin指出，这项研究突显了自然实验的力量，提供了随机对照试验无法实现的真实世界信息。虽然英国生物库的数据有局限性，但结果可能促进政策变革，改善母婴健康，减少慢性病发生。
Gracner建议，增加公众意识、对糖征税以及更严格的食品配方和标签法规都有助于改善情况。她强调，父母不应受到指责：“在目前的环境中，遵循推荐的饮食指南非常困难，而这种困难从婴儿期就开始了。”
本文译自 Science | AAAS，由 BALI 编辑发布。