芬兰研究发现，多吃植物蛋白的男性总睾酮水平偏高，而多吃动物蛋白者偏低。虽有统计学差异，但变化较小且健康影响尚不明确。
当我们吃下一顿富含蛋白质的饭菜时，身体会把蛋白质拆解成氨基酸。这些氨基酸就像是建造和修复肌肉等组织的砖块。而睾酮作为一种关键激素，不仅调节肌肉生长，还维持着骨骼健康和生理功能。食物提供原材料，激素则指挥身体如何利用这些材料。
按理说，饮食和睾酮之间应当存在某种联系，但过去专门探究蛋白质摄入与睾酮水平关系的研究并不多。来自芬兰东部大学的研究团队注意到这一现象，并展开了深入调查。他们发现，日常摄入较多动物蛋白的男性，血液中的总睾酮水平倾向于偏低；而摄入较多植物蛋白的男性，总睾酮水平则倾向于偏高。
这项研究发表在《国际食品科学与营养杂志》上，分析了2546名生活在芬兰东部、年龄在42到60岁之间的男性数据。这些数据源自库奥皮奥缺血性心脏病危险因素研究。研究人员通过1984年至1989年间收集的连续4天饮食记录评估了受试者的饮食结构，同时测定了他们血液中的总睾酮浓度以及性激素结合球蛋白(SHBG)水平。性激素结合球蛋白能够与性激素结合，直接影响血液中总睾酮的浓度。
如果把动物蛋白细分，会发现更有趣的现象。较高的乳制品蛋白摄入与较低的总睾酮及SHBG水平相关。相比之下，肉类蛋白摄入虽然与较低的SHBG水平相关，但与总睾酮水平并无直接联系。在植物性食物中，来自蔬菜及非谷物来源的蛋白质摄入较高时，男性的总睾酮水平往往更高。
为了更直观地对比差异，研究人员根据蛋白质摄入量将受试者分为4个组。动物蛋白摄入量最高组的男性，其血液总睾酮浓度比摄入量最低组平均低了1.2nmol/L。而在植物蛋白方面，摄入量最高组比最低组平均高出1.1nmol/L。性激素结合球蛋白与这两种蛋白质摄入量的关系也呈现出类似的相反趋势。
虽然这些差异在统计学上具有显著性，但实际数值变化其实相当微小。目前的研究尚不足以证实这些微小差异是否会对人体健康产生实质性影响。
年龄、体重超标以及生活方式都会对睾酮水平产生影响。虽然研究团队在分析时已经排除了受试者年龄、身体质量指数以及多种生活和健康因素的干扰，但饮食中的其他成分或代谢机制仍有可能解释这些关联。此外，这项研究属于横断面研究，无法直接证明吃某种蛋白质会导致激素水平改变，也无法说明不同来源的蛋白质是否会影响睾酮的合成或作用方式。因此，睾酮水平高并不一定意味着身体更健康，也不能说明某种单一蛋白质来源就能改善激素功能。
原文：https://scitechdaily.com/animal-vs-plant-protein-new-study-reveals-unexpected-testosterone-differences/