NHANES数据分析和临床试验表明，常吃西瓜的人整体饮食质量更高，西瓜汁有助于在高血糖状态下保护血管功能。

西瓜不只是夏天的消暑水果。发表在《Nutrients》上的研究揭示，这种水含量高达92%的水果藏着更多健康红利。

第一项研究分析了美国国家健康与营养调查的大数据，比较了吃西瓜和不吃西瓜的人群的饮食结构。结果发现，无论儿童还是成人，常吃西瓜的人整体饮食质量更高，摄入了更多的膳食纤维、镁、钾、维生素C、维生素A、番茄红素和其他类胡萝卜素，同时添加糖和饱和脂肪的摄入量更低。而目前大多数美国人每天只吃到了膳食指南推荐水果量的一半左右。

第二项是路易斯安那州立大学的一项随机双盲安慰剂对照交叉试验。18名健康年轻成年人连续两周每天喝西瓜汁，然后在高血糖条件下测试血管功能。研究者关注的是西瓜中天然存在的两种化合物：瓜氨酸和精氨酸，它们参与一氧化氮的生成，而一氧化氮帮助血管舒张，是健康循环和心血管功能的关键。

结果发现，补充西瓜汁有助于在高血糖状态下维持血管功能，同时影响了心率变异性。首席研究员Jack Losso博士承认样本很小只有18人，需要更多研究，但指出西瓜富含抗氧化剂、维生素C和番茄红素，全都能帮助减少氧化应激，在心脏病预防方面发挥作用。

后续的荟萃分析继续丰富证据链，指出西瓜摄入和瓜氨酸补充可能改善血管弹性指标，包括脉搏波速度和内皮功能。西瓜是目前已知最丰富的天然瓜氨酸来源之一，而红瓤品种的番茄红素含量也特别高。两杯西瓜只有80卡路里，提供每日所需维生素C的25%和维生素B6的8%，92%是水。

本文译自 sciencedaily，由 BALI 编辑发布。