健康
从饮食上预防2型糖尿病
新的研究表明，吃面包、意大利面和谷类食品实际上有助于预防2型糖尿病，但前提是，这些食物必须由全谷物制成。研究结果已发表在9月份的《营养学杂志》上。
具体来说，研究发现了，研究对象患2型糖尿病的风险会下降12%，而这与每天都吃一点全谷物制品有关。研究报告的作者塞西里 · 基洛是位于哥本哈根的癌症研究中心的博士后研究员，她说:"就实验结果看来，全麦制品在预防2型糖尿病上似乎起到了重要作用，因此，我们极力推荐每日摄入一点全谷物，而不是全摄入精制谷物。"
她还补充道，除了预防2型糖尿病，还有证据表明全谷物可以帮助预防心脏病和结肠癌。
根据美国糖尿病协会的数据，超过3千万美国人患有糖尿病，其中大多数为2型糖尿病；2型胰岛素的病因是患病者身体对胰岛素的利用率不高。胰岛素可促进血循环中葡萄糖进入肝细胞、肌细胞、脂肪细胞及其他组织细胞合成糖原，使血糖降低，促进脂肪及蛋白质的合成。但是有些人对胰岛素有抵抗力，因此他需要比常人更多的胰岛素来完成同样的工作。 最终，胰腺中产生胰岛素的细胞无法满足需求，血糖水平上升，导致2型糖尿病。
生活方式如饮食、运动，的确是影响因素，但在这项研究中，研究人员的重心放在了全谷物制品上。为了研究两者的关系，他们审查了丹麦约55000人的饮食信息，研究对象年龄都在50岁到65岁之间，而且基本上都略微超重。在平均时常为15年的随访中，大约有7400人被诊断出2型糖尿病。研究对象每天会完成自己的食物日记，而通过这些食物日记，研究人员会计算每个人每天吃多少克全麦食品。研究人员发现，每天一份全麦食品，男性患2型糖尿病的风险下降11% ，女性则降低7%。
对女性来说，似乎只有小麦和燕麦能降低患糖尿病的风险。但是对于男性来说，全谷类——小麦、黑麦和燕麦这些，都与血糖紊乱的风险降低有关。基洛说，这种差异可能只是一个统计异常，因为现实中，女性糖尿病患者更少。
她认为，所有的全谷物产品都可以用于预防男性和女性2型糖尿病。
单从这项研究中，我们还不清楚全谷物如何帮助预防了2型糖尿病。 因为这只是一个观察性研究，它并不是为了证明一种因果关系。尽管如此，科学家们仍然认为，全谷物可能具有保护作用的原因有多种，其中包括进食后血糖分泌减少。注册营养师萨曼莎 · 海勒说，这些发现与之前的研究一致。她说:"食用全谷物的人患2型糖尿病的风险较低，患炎症、冠状动脉疾病和癌症的概率也会低一些。全谷物含有纤维素、维生素、矿物质、蛋白质和植物营养素，所有这些都在维持健康的身体中发挥着重要作用。 膳食纤维可以减少胰岛素抵抗、防止饭后血糖升高并减少患炎症的几率，所有这些都可能对预防2型糖尿病有益。"此外，每天吃一点全谷物，也有助于控制体重，还可以改善消化系统。
基洛指出，实验中的一份全麦食品约含有16克全麦。 这可能因为产品的种类或品牌而有所不同，16克大约是一片全麦面包的量。而海勒说，美国的饮食指南建议每天吃三到四份全谷物。一份约一片面包、一杯即食麦片或1 / 2杯煮熟的谷物米、意大利面或谷类食品。 她说这是针对那些久坐不动的人的。如果你活动量大一些，你每天可能需要更多的全谷物。
本文译自 medicalxpress，由 Imagine 编辑发布。