心理学
紧张了？吃点泡菜吧！
我(原文作者)是佛蒙特州北部的人，继承了这里谨小慎微的清教徒风格和沉默寡言的冰钓渔民的性情，巧舌如簧的场面你是永远也不会在我的身上看到的。在聚会上，本地人总是保持着一种扣人心悬的沉默，我们更倾向于过度发展自己的个人空间，如同□□到访时躲进柜子里的小孩一样。社交恐惧症，说不定就真是刻在我们的基因里了。
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社交恐惧症定义是一种对任何社交或公开场合感到强烈恐惧或忧虑的精神疾病。在美国，社交恐惧症是排名第二的常见焦虑障碍，估计有超过一千九百万美国人正在他的影响下苟延残喘，讽刺的是，人们总认为解决这些问题就需要聚在一起想想办法…不过好在社交障碍的人们总是很容易被发现，你看你看墙角里蹲着的那个光是看着聚会就紧张到面目抽搐的家伙，那就是典型的社交障碍症患者。
解决这种问题通常会有心理治疗师啦，吃些莫名其妙的药丸啦，基督教的各种互助会啦等等方法。我这里说一个简单的，吃泡菜。
最近弗吉尼亚大学的威廉和马里兰大学的玛丽发现，食用经发酵过程的食品——类似于酸奶，酸菜，腌菜，泡菜，在降低社交恐惧方面都有显著的作用。这种作用在其他种类的神经性过敏症患者身上也取得了很好的效果。
过去几十年里，对于“精神健康会影响身体机能”已经逐渐成为了一项常识，焦虑可能带来恶心甚至是腹泻，而压力则会让人没胃口(也有胖子反而胃口大开的)。不过现如今越来越多的研究显示出这种“精神健康与身体机能的关系”可能是条双行线：不仅是心理状态会改变身体表现，而且身体中的状态好坏也能直接反馈给心理状态，这其中尤其值得注意的，是肠道益生菌群。
小鼠的实验表明，生活在我们体内难以计数的益生菌群在精神健康中起着以往难以想象的巨大作用。实验室中，肠道中的菌群完全被杀灭的小鼠往往都表现出焦虑不安的状态：进一步的分析表明这些小鼠应激激素皮质醇的分泌都有上升，而脑源性神经营养因子——一种与人类抑郁症相关的蛋白——都分泌减少。更进一步的实验表明如果重新给小鼠补充益生菌，应激激素的含量就会下降，相应的焦虑不安的状态也会解除。
研究人员猜测，发酵食品所提供的益生菌也许有助于大脑中γ-氨基丁酸的分泌，这是一种有着降低焦虑状态作用的化学信使。换句话说，如果你在社交方面总是出现问题的话，吃一碗酸奶说不定就等效于磕一片安定，还没啥副作用。
根据美国国立卫生研究院的人类微生物组项目的数据，平均来说，人体中生存的细菌数量大概是人体细胞数量的十倍，而这些细菌的基因组总长度甚至是人类的360倍！与人体共生的细菌占到了全部体重的百分之一到百分之三，每个70公斤的成年人身体中大于就有2公斤的细菌。
这是件好事，我们需要这些微生物来帮助我们消化食物，人体本身是很难产生足够丰富的酶来水解所有我们吃下去的蛋白，脂肪和碳水化合物。常驻体内的微生物也提供了我们本来不能合成的物质，比如有些维生素和抗炎症化合物，他们还调整我们的免疫系统让我们避免一系列慢性疾病之苦。
微生物是很复杂的，人类微生物组项目的科学家统计了健康人体中数千种不同种类的细菌，如果我们总是食用深加工的食品，或是过度使用抗生素破坏了这些细菌间的平衡，就可能使自己沉浸于伤感的心情中难以自拔，要不然就是容易患上过敏症，哮喘，肥胖，2型糖尿病和心血管疾病。或许是这个原因，现在欧洲和美国的研究都发现发达国家的人们身体中共生的细菌都没有欠发达地区的种类丰富。
话说回来了，在你面临着可能的紧张环境时——公众演讲，订婚宴会，电话面试的时候，来一勺酸奶或是泡菜都会是个不错的选择——你说不定只是缺乏益生菌了。
