健康
为什么有的人宿醉那么严重？
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可曾试过星期天带着最严重的宿醉醒来？头疼就已经够难受了，还有恶心和嗜睡让你感觉像是中了毒。然而两个月前你也是喝这么多葡萄酒，却没有喝白兰地和威士忌等烈酒，而并没觉得那么难受。更让人觉得糟糕的是，比你喝得还多的朋友却什么事都没有。通常这种情况下，就可以怪运气不好，甚至怪基因有问题，然而是否有可能还有其他原因呢？
宿醉的产生是因为酒精被分解时产生的化学物质带来的副作用。酒精本身并没有什么伤害，而是将其转化为乙醛的酶。乙醛存在的越久，你和你的肝感觉就会越不好。其他酶可以帮助清除乙醛，然而不同人体内这一过程所需的时间差别很大。
许多东亚人携带一个基因突变，让乙醛生成的速度加快，这意味着与白人相比，他们喝酒的副作用更大，例如呕吐和脸红。改变一个人产生和清除乙醛的还有一些其他基因变体。对澳大利亚超过4000对双胞胎的研究发现，基因是决定是否出现宿醉的主要因素之一。其他利用双胞胎的研究显示对酒精味道的喜恶、饮酒量以及酒瘾都与遗传有很大关系。因此，控制这些酶的基因明显很重要，不过它们并不是全部原因。
去年，美国一项研究首次关注了酗酒对人体微生物的影响。25名健康并不经常饮酒的人喝下一大杯威士忌后，反应很不一样。反应最大的人血液中含有高水平的毒物，这些物质来自肠道细菌的细胞壁，它们从肠道中泄露出来，产生了炎症。在他们的肠道中，酒精让容易引起炎症的微生物短期大量增加，刺激免疫系统，引发了宿醉时生病的感觉。
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人口研究显示少量或适量饮酒可以增加人体内微生物的多样性，这通常会对健康有好处。然而过量饮酒却会导致微生物释放毒物，并会让喜好酒精的微生物增多。研究显示当给小鼠喂食这些毒物时，它们会比正常小鼠更被酒精吸引，说明这些微生物通过释放毒物，会让我们喝下更多的酒，最终可能导致成瘾。
如果微生物是一部分原因，那么清除这些微生物是否就可以了呢？实验中模拟人类酗酒的小鼠出现了肝损伤、肠漏症和炎症，当研究人员利用体内没有微生物的小鼠重复这一实验时，发现它们没有出现肝损伤。接着，研究人员给酗酒小鼠喂食高纤维的食物，同时给它们喝酒。神奇的是，这些高纤维饮食的小鼠几乎没有出现肝损伤。给小鼠喂食益生菌例如乳酸菌也能起到类似的保护作用，甚至是饱和脂肪也能抵消酒精对微生物产生的伤害。
现在当你夜蒲醒来后，如果感觉很糟糕，不但可以怪你的朋友总让你喝酒，还可以怪你体内的微生物。不过这些微生物也可以成为解决问题的办法，如果你时不时还想豪饮，可以先在喝酒之前来一块芝士或是喝一瓶酸奶，让这些益生菌来帮你减少一些痛苦。
