健康
缺铁的柬埔寨人用铁鱼补铁
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当科学研究生Christopher Charles于6年前参观柬埔寨的时候，他发现这里的人普遍贫血。
在柬埔寨干丹省，看不到健康有活力的孩子们，这里的许多孩子矮小且虚弱，大部分智力发育缓慢。女性普遍患有疲劳症和头痛，没法工作。孕妇在生孩子前后均面临着严重的并发症，比如大出血。从那以后，Charles医生就在研究铁。
贫血是世界上最常见的营养缺乏症，受影响者主要为到达生育年龄的妇女、青少年和年幼的孩子们。
在柬埔寨这类发展中国家，几乎有一半女性和孩子们患有贫血，主要原因在于缺铁。铁补充剂和能增加铁摄入的药片不管用。由于药片很贵、不好买且副作用，人们不喜欢吃它们。
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Charles医生想出了一个新办法。既然用铁器做食物能补充铁，那么在食物容器中加入铁块，用融化了的铁做食物应该也有效。他发明出了铁鱼(鱼在柬埔寨文化里是幸运的象征)，它在一定浓度下会释放出铁质，为这里的妇女和儿童提供他们缺乏的营养。
使用方法也很简单。用沸水煮铁鱼至少十分钟，等待铁质释放出来。接着可将它拿出来，加入一点点柠檬汁有助于人体吸收铁。
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Charles医生表示如果这里的人每天都能正确使用铁鱼，那么它将为成年人提供他们百分之75每天所必须的铁，对于孩童甚至更加有利。在柬埔寨某省份数百名村民身上的试验表明，12个月后他们不再贫血。
利物浦热带医学院国际公共卫生部主任Imelda Bates教授表示铁鱼是一种可喜的进步，它比补铁药片更好。
现在柬埔寨大约有2500户家庭正在使用铁鱼，Lucky Iron Fish公司已经分发了9000多个铁鱼给柬埔寨的医院和非政府机构。令Charles感到高兴的是，村民们似乎已经接受了这个长7.6厘米重200克的微笑铁鱼。
一名女士和她的女儿是柏威夏省的试验者之一，她表示他们会在做饭的时候使用铁鱼。她说：“我很开心，血液测试结果显示我缺铁，我希望自己能马上痊愈。我认为Sekeroung村的人们会很喜欢这个鱼，因为鱼是我们的日常食物。”
世界卫生组织估计全球百分之三十的人口(大约20亿人)有贫血症状，大部分人贫血的原因都是缺铁。因此补铁是首要目标，它对个人和国家来说都有好处。世界卫生组织表示及时治疗能恢复个人健康。并将国家生产力水平提高百分之20。
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但还有其它原因引起的贫血，比如缺乏维生素B12和维生素A以及寄生虫感染等等。在发展中国家，检测人们身体里的铁含量是否充足是一件困难的事情，因此要了解究竟有多少人缺铁也不容易。
缺铁性贫血的诱因通常是不良饮食。柬埔寨正是如此，柬埔寨人通常吃一大盘白米饭，最多再加一小勺鱼。他们一天两餐就这样过来了，而这并不能满足他们的营养需求。
他们的饮食中缺乏含铁丰富的食物，尤其是红肉。菠菜这类绿叶蔬菜含铁量并不丰富，煮得太久也会导致其营养物质流失。幸运铁鱼项目打算将铁鱼推广到全世界需要它们的地方，其中包括加拿大、美国和欧洲。
那么每个人都应该在汤中加入回收的金属汽车零件吗？专家表示，没道理不这样做，虽然发展中国家的贫血率更低，也更容易买到含铁量丰富的食物。当然我们也能吃铁屑，不过它们的味道应该不怎么样。
