安全警示
微波炉内的细菌世界
研究发现微波炉内存在多样化细菌群落，强调了定期清洁的重要性。
研究发现家庭、办公室和实验室的微波炉中存在多样化的微生物群落，突显了定期清洁的重要性
家庭、办公室和实验室的微波炉中居住着令人意外的多样化细菌。
尽管微波炉被广泛用于加热食物和灭菌样品，但它们发出的辐射是非电离的，这意味着它不会损害生物分子。微波通过使水分子振动来加热物体，但只有在达到足够高的温度时才能杀死细菌。
然而，反复的加热和干燥意味着微波炉被认为是微生物难以生存的环境。
西班牙瓦伦西亚大学的Manuel Porcar和他的同事从30个微波炉中取样：10个来自单户家庭厨房；10个来自共享厨房，如企业中心、科研机构和自助餐厅；另外10个来自分子生物学和微生物学实验室。
研究人员总共发现了747个不同的细菌属，分属25个细菌门。单户家庭微波炉中的多样性最低，实验室设备中的多样性最高。
共享家用微波炉和单户家庭微波炉中发现的许多细菌有重叠，并且与人手和厨房其他部分常见的细菌相似。Porcar说，这表明微生物不需要特殊适应就能在微波炉中生存，可能是因为食物碎屑保护它们免受辐射。
然而，在不烹饪食物的实验室中，细菌更加独特，类似于在其他极端、干燥、炎热和受辐射环境中发现的微生物群，如太阳能电池板上的微生物。
研究人员指出，家用微波炉中发现的一些细菌，如克雷伯氏菌、肠球菌和气单胞菌，可能对人类健康构成风险。然而，他们表示，微波炉中发现的微生物群落与其他常见厨房表面相比，并不构成独特或增加的风险。
Porcar说："显而易见的是，就微生物而言，不能认为微波炉比其他厨房表面更干净。它们必须像厨房的其他部分一样进行清洁。"
澳大利亚新南威尔士大学的Belinda Ferrari说，研究人员在微波炉中发现细菌生存并不让她感到惊讶。她说："它们几乎可以在任何极端环境中生存，并且可以适应一切。"
Ferrari建议定期用消毒产品清洁微波炉。她说："一些工作场所的微波炉很脏，没人清洁它们。"
她希望在研究中看到更多关于微波炉最后一次清洁时间的信息。她说："如果我做这个实验，我还想研究清洁前后的生物群。"
本文译自 New Scientist，由 BALI 编辑发布。