健康
减少一种配料就能挽救无数生命
每年，超过 2,500 名澳大利亚人死于与吃太多盐有关的疾病。
我们不应该忍受这么多不必要的疾病，主要来自心脏病和中风，还有这么多死亡。
正如格拉坦研究所的一份新报告所示，联邦政府可以采取切实步骤来挽救生命、减少医疗支出并帮助经济。
我们吃盐过多，后果很严重
吃盐过多对你的健康有害。它会升高血压，从而增加患心脏病和中风的风险。
大约三分之一的澳大利亚人患有高血压，而吃盐过多是最大的个人诱因。
不幸的是，澳大利亚人平均吃盐过多——几乎是每日推荐最大摄入量的两倍，相当于一茶匙。
澳大利亚政府知道盐摄入过多是一个大问题。这就是为什么他们在 2021 年设定了一个目标，即到 2030 年将盐摄入量至少减少 30%。
这是一个雄心勃勃且值得的目标。但我们仍然吃盐过多，而且我们没有政策来改变这种情况。
我们吃的盐大部分是在制造过程中添加到食物中的
澳大利亚人吃的盐大部分不是来自桌上的盐罐。大约四分之三是在制造过程中添加到食物中的。
这种盐隐藏在面包、奶酪和加工肉类等日常主食中。常见的食物，如即食意大利面或火腿三明治，可能含有我们总推荐盐摄入量的一半。
限盐是减少盐摄入量的最佳途径
减少在制造过程中添加到食物中的盐的量是减少摄入量的最有效方法。
限盐可以帮助我们做到这一点。它们通过对添加到不同种类食物(如面包或饼干)中的盐的含量进行限制来发挥作用。为了达到这些限制，公司需要改变其产品的配方，减少盐的含量。
在限盐的情况下，英国在十年内将盐摄入量减少了 20%。南非的进步甚至更快。限盐成本低廉，易于实施，且可快速见效。
大多数消费者不会注意到结账时的变化。公司需要更新他们的食谱，但即使将更新食谱的所有成本转嫁给购物者，我们计算得出，对于一个普通家庭来说，平均每周最多花费 10 美分。
消费者也不会在餐桌上注意到太大的变化。大多数人在从常见食物中去掉一些盐时并没有注意到。公司可以通过多种方式在不添加太多盐的情况下使食物尝起来同样咸。
例如，他们可以使盐晶更细，或使用富含钾的盐，用钾代替盐中一些有害的钠。而且由于这种变化是逐渐发生的，我们的味蕾会随着时间的推移适应含盐量较少的食物。
澳大利亚的限盐措施正在失效
自 2009 年以来，澳大利亚一直实行自愿限盐，但设计糟糕、执行不力，仅使人口盐摄入量减少了 0.3%。
由于澳大利亚的限额是自愿的，许多食品公司选择不参与该计划。我们的分析表明，73% 的符合条件的食品没有参与，只有 4% 的食品降低了含盐量。
行动可以挽救生命
墨尔本大学的模型显示，在未来 20 年内，通过纠正我们失败的限盐措施，可以使整个加拿大人口增加 36,000 个额外的健康生命年。
这将使每年推迟 300 多人死亡，并将医疗保健支出每年减少 3500 万澳元，相当于 6,000 次医院就诊。
国际经验表明，实施此类限盐措施的成本将非常低，并且其收益远远大于成本。
如何纠正我们失败的限盐措施
为了实现这些收益，联邦政府应首先通过强制遵守来执行我们现有的限额。15 个国家/地区实施了强制性限盐措施，14 个国家/地区计划实施限盐措施。
澳大利亚限盐食品的数量应增加一倍以上，以与英国在 2014 年设定的限盐食品一样广泛。更广泛的目标将包括澳大利亚目前尚未设定目标的常见食品，例如烤豆、黄油、人造黄油和罐装蔬菜。
应关闭允许公司略去其五分之一产品的当前计划中的漏洞。联邦政府应设计政策，而不是与行业代表共同制定政策。
在接下来的几十年里，澳大利亚将需要许多新的和改进的政策来减少与饮食相关的疾病。减少盐的摄入必须是该议程的一部分。长期以来，澳大利亚一直让食品行业制定标准，几乎没有取得任何进展来应对对我们健康的主要威胁。
认真对待盐可以挽救生命，而且它将继续通过降低医疗保健成本和增加经济活动来实现收支平衡。
本文译自 ScienceAlert，由 BALI 编辑发布。