健康
食用蘑菇如何降低血压水平
摘要：本文描述了蘑菇及其生物活性成分如何缓解高血压。膳食干预，如DASH和地中海饮食常含有蘑菇，可以缓解慢性高血压。从蘑菇中获取的几种生物活性成分，如洛伐他汀、核苷酸、麦角酸和麦角硫氨酸，通过其与腺苷或胆固醇部分的结构相似性诱导基因表达，从而产生心血管功能。因此，这些分子是潜在的药物候选物，可用于降低高血压，但需要进一步研究。
蘑菇的健康益处
可食用蘑菇富含营养的生物活性化合物、膳食纤维、氨基酸、甾醇、蛋白质、维生素和矿物质，这些成分可以影响心血管功能。这些蘑菇被认为是一种常见的功能性食品，存在于不同类型的饮食中，如地中海饮食和防治高血压的饮食方法(DASH)。
蘑菇作为缓解心血管事件和高血压的膳食干预的作用尚不清楚。因此，有必要了解蘑菇生物活性成分对心脏和过敏原的作用机制。
什么是高血压
高血压是一种慢性、可改变、非传染性和多因素性疾病，导致动脉血压升高。因此，高血压是心脏疾病的主要风险因素。2015年，男性和女性的死亡人数分别有450万和400万被归因于较高的收缩压。
正常的血压归因于平均舒张压80毫米汞柱和平均收缩压120毫米汞柱。当一个人的收缩压大于或等于140毫米汞柱，舒张压大于或等于90毫米汞柱时，该人被认为患有高血压。
如果高血压未经治疗，个体将面临心血管事件、中风、主动脉综合征、心力衰竭、房颤、主动脉瓣狭窄和高血压性心肌病的高风险。
蘑菇在缓解高血压方面的作用
与功能性食品(FF)的纳入相关的膳食干预在管理多种慢性疾病，包括高血压方面，变得越来越受欢迎。蘑菇是富含必需生物活性化合物的大型真菌，包括多酚类、萜类、麦角甾醇和萜类化合物，以及蛋白质和多糖。
蘑菇的生物活性成分已被证明能够降低高血压。此外，蘑菇还含有许多维生素，如钴胺素、核黄素、硫胺素、维生素D和抗坏血酸，以及矿物质，包括镁、钠、铁、钙、锰、钾、磷和铜。
多项研究表明，DASH和地中海饮食中含有的蘑菇明显有益于高血压患者。这些饮食中可以包含的不同种类的蘑菇包括牛肝菌、舞茸、香菇、灵芝、牡蛎菇、黄帽菇、白玉菇、金针菇和花菇。
蘑菇如何改善高血压
胆固醇、同型半胱氨酸、高密度脂蛋白(HDL)、低密度脂蛋白(LDL)、稳态、空腹三酰甘油、抗血小板聚集和炎症生物标志物通常用于确定食物对高血压的影响。
胆固醇生物合成与发生在肝脏系统中的甲烷酸途径有关，涉及多种酶反应。
酶3-羟基-3-甲基戊二酰辅酶A(HMG-CoA)的变化似乎会影响胆固醇的生物合成。将HMG-CoA转化为甲烷酸的转化被用于治疗缓解高血压。值得注意的是，蘑菇生物活性成分抑制HMG-CoA还原酶的活性，这对胆固醇合成至关重要。
蘑菇还含有高水平的黄酮类，特别是槲皮素和纤溶酶，这些成分能够使血管松弛并抑制动脉内的血管斑块。与血管松弛、胆固醇生物合成和纤溶系统相关的协同作用可以预防高血压。
蘑菇的几种成分，如核苷酸、麦角酸、壳聚糖、甘露醇、β-葡聚糖、生育酚、吲哚和麦角硫氨酸，与心脏功能的正面效应有关。麦角酸经过光解并产生维生素D的各种代谢产物，这种维生素可以调节体内的钙水平。降低的维生素D水平与高血压风险升高有关。
洛伐他汀从双孢蘑菇、香菇和金针菇的果实部分中提取。这种生物活性成分通过酶促转化为羟基酸，抑制HMG-CoA转化为甲烷酸，从而降低胆固醇水平。
生育酚从喇叭状蘑菇中提取，它似乎对心脏功能有积极的影响。壳聚糖存在于栗色环柄菌中，可以缓解血液中的LDL和三酰甘油水平。
许多体内和体外研究表明，系统引入γ-氨基丁酸(GABA)拮抗剂可以通过激活心血管组织中的GABA受体来降低血压和心动过缓。
本文译自 news-medical，由 BALI 编辑发布。