色彩饱和度高的食物图片能激发人们的购买欲望

一项新的研究表明，一张诱人的披萨或其他菜品的图片可以帮助餐厅增加销售额——尤其是在用了正确的滤镜后。

研究人员发现，色彩饱和度高的照片使食物看起来更新鲜、更美味，从而增加了用户的消费意愿。

颜色饱和度是指图像中颜色的强度——红色、绿色和蓝色的鲜艳度和丰富度。

但是颜色饱和度的吸引力取决于照片中食物的视觉距离，甚至取决于消费者是打算单独用餐还是与他人一起用餐。

该研究的主要作者、俄亥俄州立大学酒店管理系副教授Stephanie Liu 说，在残酷的餐厅业中，我们的结果提供了一种增加销售额的简单方法。

“在Instagram 上，这意味着你要在食物照片上使用‘X-Pro II’滤镜，而不是‘Earlybird’滤镜。这不难，也不用花一毛钱，所以这对餐馆经营者来说很容易采用。”

该研究最近在线发表在《商业研究杂志》上。

研究人员进行了两项在线研究。在一项研究中，267 名参与者浏览在线食品外卖平台上的商品。

他们可以看到一道夏威夷菜，里面有大块的生腌鱼、蔬菜和酱汁。它
来自一家名为Poke Kitchen的虚构餐厅。

参与者被随机分配到4个组里，研究员给予不同组不同饱和度的菜品图片。

色彩饱和度高的照片用专业的平面设计软件编辑，饱和度比低饱和度的照片高130%。近景照片的半径比远景照片大130%，看起来离观察者更近。

参与者被要求评价照片中的食物看起来有多新鲜、有多好吃以及他们购买欲望有多大。

结果显示，饱和度更高的照片中的食物对参与者来说看起来更新鲜、更美味，这使他们更有可能购买这些食物。

但Liu说，当食物显得更远时，色彩饱和度的效果会更强。

“当食物近距离展示时，观众已经很容易想象食物会多么新鲜和美味，色彩饱和度就不是必需的。”

第二项研究涉及222名在线参与者。条件与第一项研究基本类似，唯一的区别在于，研究员要求参与者想象自己在单独进餐或与家人一起吃饭。

与之前的研究一样，色彩饱和照片中的食物总是被认为更新鲜、更美味，而且人们更有可能购买。但对于那些被告知他们将独自吃饭的人来说，影响更强，而对于那些将与家人一起吃饭的人来说，这种影响更弱。

“当和别人一起吃饭时，社交体验是人们期待的重要组成部分，但当他们预计要独自吃饭时，他们会更关注食物本身。他们希望食物更新鲜、更美味，这就是为什么色彩饱和度在这种情况下更为有效的原因。”

liu说，这些发现现在比以往任何时候都更加重要，人们在网上订购并查看食物图片来帮助他们决定吃什么。

“餐馆必须在社交媒体和在线订购平台上发布他们的食物照片。他们不应轻视图片的色彩饱和度。”

https://phys.org/news/2022-08-photos-food-tastier.html