健康
大规模分析显示 吃蘑菇似乎可抗抑郁
对爱吃蘑菇的人进行的大规模分析表明，他们患抑郁症的风险较低。
具体关联仍然是一个谜，目前，作者表示应该谨慎解释数据。结果总是有可能仅代表相关性，特别是，吃更多的蘑菇似乎并没有进一步降低抑郁症的几率。
也就是说，这是对一般蘑菇消费和抑郁症的首批大型观察性研究之一。它包括 2005 年至 2016 年美国超过 24000 名成年人的饮食和心理健康数据。
这些发现并没有区分蘑菇类型，但它们与对狮子鬃毛蘑菇(猴头菇)进行的几项小型临床试验一致，该试验发现食用某些类型的真菌有助于减轻抑郁和焦虑。
宾夕法尼亚州立大学的公共卫生科学家 Joshua Muscat 说：“这项研究增加了对健康有益的食品清单。”
白蘑菇(双孢蘑菇)是美国最常食用的真菌种，富含钾，被认为有助于降低焦虑。众所周知，猴头菇等其他可食用蘑菇含有与大脑健康有关的神经营养因子，以及被认为有助于缓解抑郁症状的抗炎剂。
但营养科学是一项棘手的工作。蘑菇含有多种维生素、矿物质和抗氧化剂。弄清哪些因素在起作用将需要进行更多的分子、临床和流行病学研究。
尽管如此，科学家们一直在关注蘑菇中含有的一种强大的抗氧化剂——麦角硫因。人类只能通过饮食获得，而蘑菇中的麦角硫因在我们食用的所有新鲜食物中浓度最高。
在最近的动物模型中，发现这种抗氧化剂可以穿过血脑屏障，这表明麦角硫因可能对神经系统产生影响。
其他动物模型表明，这种抗氧化剂也在肠道健康中发挥作用，而肠道相当于第二大脑。
“蘑菇是氨基酸麦角硫因的最高膳食来源，麦角硫因是一种人类无法合成的抗炎剂，”宾夕法尼亚州立大学的流行病学家 Djibril Ba 说。
“高水平的抗氧化剂可能会降低氧化应激的风险，这也可以减轻抑郁症的症状。”
尽管如此，这只是一个潜在的解释。
在对数据的进一步分析中，作者将每天吃一份蘑菇的人和吃一份红肉或加工肉类的人进行了比较。有趣的是，替代饮食与较低的抑郁几率无关。
显然，关于蘑菇与心理健康之间的关系，我们仍然知之甚少。但考虑到这种关系在研究中不断出现，值得进一步探索。
“这些发现突出了食用蘑菇作为减少抑郁和预防疾病的一种手段的潜在临床和公共卫生价值。”作者总结道。
该研究发表在《情感障碍杂志》上。
https://www.sciencealert.com/scientists-locate-a-link-between-eating-mushrooms-and-a-lower-risk-of-depression