安全警示
路毙动物吃起来安全吗？
根据美国美国交通部联邦公路管理局，美国的公路上每年都会有几十万只动物被车撞死。事实上这个数字可能会更高，因为不是每一起事故都会上报。
现在已经有几十个州允许人们合法的收集路毙动物的肉用于食用，人们也就不用再眼睁睁的看着它们烂在路旁，白白浪费掉那一身野味。
许多食肉类动物都会吃死掉的猎物。但你如何知道路毙动物的肉是否安全可食用呢？
捡走路毙动物用于食用在20多个州里都是合法的，包括佛蒙特、华盛顿、俄勒冈和宾夕法尼亚。最新加入这个行列的是加州；今年10月份，立法者将州内三个“野生动物事故率高发”地区的路毙动物肉类采集行为合法化。新的法律条例规定，如果是被车撞死的，那么鹿、麋鹿、野猪和叉角羚则被视作为合理的猎物。
佛蒙特州鱼类和野生动物部门的Nicole Meier说，被车撞伤后死亡的动物是可以安全食用的——不过你也要遵循一些基本的预防措施。首先是要观察这只动物，确保它没有得病，或者在被撞死之前没有受过其他的伤。
观察过后，有三个变量会导致路毙动物吃起来不再安全。第一就是炎热的天气。如果死掉的动物就躺在炎热的路边，可能它的肉质已经不安全了，除非它刚死没多久。
Meier说：“如果是在夏天，路边的那头鹿也死了有一段时间了——就说死了超过10-15分钟了——我就会对它超警惕了。”
在较高的气温下，细菌的繁殖速度通常更快；在4-60摄氏度的气温下，它们的繁殖速度最快，即便短短20分钟的时间，它们的数量就会翻倍。当气温温暖时，路毙动物的尸体成为了细菌的一个潜在的温床，人们吃了就可能会生病。Meier说，事实上，在一只动物死了一段时间后你能发现它的尸体会鼓起来，这是因为所有细菌在繁殖并且在它的内脏中释放出气体。
无力挽回
其他需要考虑到的因素是土壤和水的存在，这些会使死掉的动物接暴露在环境细菌中。比如说，如果死掉的动物是躺在路边的一个脏水洼里，那么它的肉可能已经没有补救的可能性了。即便尸体是凉爽干燥且相对干净的，你还得确保它的胃和肠子没有破裂；内脏中的细菌跑出来以后，它的肉就没法儿吃了。
不过，在你自取所需之前，可能必须要向所在州的野生动物执法部门报告，让他们知道你要从路毙动物的身上割点肉走。
Meier举例说在佛蒙特州，如果你想从路毙动物身上取点肉走，就需要致电狩猎监督官来获得运输野生动物的特殊许可。如果你从来没有屠宰过动物，一些州的鱼类和野生动物部门会提供处理野生动物的课程。
虽然吃路毙动物这个主意对于一些人似乎有些陌生，但野味肉类是一种天然健康的蛋白质来源——而且人们不应以动物的死法来区分它能不能吃。
“在佛蒙特州以及美国，吃野味真的是太深入人心了，”Meier说，“所以我们能持续获得的越多，我们活的就越开心。”
本文译自 LiveScience，由 Diehard 编辑发布。