健康
对大脑最为有害的7种食品
1、反式脂肪
好消息是，不是所有脂肪都对你有害。但是，一种名为反式脂肪的特殊脂肪种类确实对大脑有害。反式脂肪天然存在于动物产品中，包括肉类和奶类，但即便这些都不如各种各样包装食品里的工业反式脂肪那样有害。
工业反式脂肪也叫氢化油，人造黄油、商店卖的烘焙食物、薯片和饼干、冷冻和罐装饭菜以及奶油饮料中都有反式脂肪，吃的多的人更容易患上老年痴呆症和痴呆症。研究也显示大量摄入反式脂肪也会引起认知能力下降，大脑体积缩减以及记忆力变差。
2、含糖饮料
像是苏打水、运动饮料、能量饮料甚至是果汁这些含糖饮料都没什么营养价值。经常喝含糖饮料会引发一大堆疾病，包括二型糖尿病、高血压、高胆固醇还有老年痴呆症或痴呆症。
果糖是一种超高浓度的甜味剂，很多含糖饮料里都有，大量摄入果糖会降低学习能力、记忆力和整体脑功能，还会影响大脑中新神经元的形成。它还会导致脑部炎症增加，这也会负面影响到所有类型的脑功能。
3、精碳水化合物
精碳水是用加工过谷物制作的食品。它们不一定是甜的，但是它们能在你体内很快分解成糖。这是因为精炼过程剥离了原始谷物所有的纤维和营养物质。一顿富含精碳水的饭就表示你的血糖会飙升。
这会导致所有和直接吃糖相同的问题，包括记忆力损伤、炎症以及患痴呆症风险增加。研究表明，精碳水吃的多的孩子在非语言智力测试上的分较低。而每天饮食中精碳水超58%的老人患精神损伤和痴呆症的风险是吃全谷物、水果和蔬菜更多的老人的两倍。
4、加工和包装食品
加工和包装食品会移除天然食品中的重要营养物，然后添加进糖、脂肪和盐。这就是我们所谓的西方饮食，这种饮食依赖于便捷和快速食品，而不是缓慢烹制的家常菜。我们都懂，人们都忙，有时候真的没时间自己做酱料、调味品、意面和烘焙食物。
但是，重要的是要尽量多自己做天然营养食品，因为西方饮食在导致重要内脏脂肪堆积上是出了名的。而这又会损伤脑组织，并且减少大脑的体积。它还会导致血脑屏障损伤，而这层膜正是为了保护脑部不受有害物质侵袭的。
5、酒精
酒精会损伤大脑可能没什么好意外的，看看喝多了的人干的那些蠢事儿就能明白。偶尔小酌一杯可能不会导致永久性损伤，但是酗酒绝对会。
长期饮酒会导致脑容量缩小，并且会干扰大脑用于沟通的神经递质。酒鬼还经常会患有维生素B1缺乏症，而这会导致他们患上科尔萨科夫氏综合症(健忘症)。这种综合症会导致严重的脑损伤，引发记忆丧失、意识模糊、站立不稳以及间歇性失明。
6、汞含量高的鱼类
总的来说，鱼类是一种健康的饮食。饱和脂肪低，而且还含有健康的omega-3脂肪酸以及维生素B12、锌、铁和镁。但是，有一些鱼类的汞含量特别高，而汞是一种重金属污染物和神经毒素。汞会在动物组织(包括人类)中储存很长时间。
那些寿命比较长并且属于猎食者的鱼类肉中的汞含量最高。这是因为在他们的生长过程中，会吃掉其他汞含量较低的鱼类。它们一生中体内聚积的汞水平是它们所在水域的100万倍。最好不要吃或者少吃金枪鱼、剑鱼、罗非鱼、大西洋马鲛、鲨鱼和方头鱼，避免对大脑的神经递质造成损伤。
7、阿斯巴甜
不幸的是，我们不可能用人工甜味剂替代来避免太多糖带来的坏处，尤其是阿斯巴甜。虽然这种糖类替代品的生产商都发誓说它是安全的，但多个研究已经发现了阿斯巴甜和行为及认知问题中的关联。作为一种化学应激源，它能对学习能力和情绪调节造成有害影响。
在一项研究中，仅仅8天的高阿斯巴甜饮食就导致参与者精神测试分数下降，并且感觉到更易怒、更抑郁。另一项研究表明，大量喝无糖饮料(用人工甜味剂替代了其中的糖)的人患痴呆症或中风的风险更高。就目前而言，FDA说阿斯巴甜是安全的，但也规定含有阿斯巴甜的产品要在包装上标明。
本文译自 OrganicWelcome，由 Diehard 编辑发布。