健康
喝酒为什么会产生饥饿感？
如果你曾经有过彻夜痛饮后抱着一块吃剩的凉披萨狂啃，那么你不是一个人。如果你饱餐一顿以后想要再来上两杯的话，那你也不是一个人。但结果表明，高脂肪食物和饮酒的冲动之间的联系不仅仅是纯粹的巧合或者抑制作用的下降。这些冲动和渴望可能是因为人的大脑在作祟。
根据宾州州立大学医学院的研究，重度饮酒和高脂肪垃圾食品的摄入似乎共用了同一条脑回路。虽然先前的研究表明，喝酒会影响控制暴饮暴食相同的大脑区域，但这个在老鼠身上做的试验尤其把重点放在了各种不同的因素上，包括酒和水摄入的对比，还有高脂肪饮食和正常饮食的对比。该研究结果也于4月份在奥兰多召开的美国生理学会(APS)2019年实验生物学年度大会进行了展示。
“肥胖和酗酒是美国最常见的两种慢性病，这可能和美食的胡吃海塞相关，比如说高脂肪饮食的摄入，而且过量酗酒可能也利用了相同的神经元回路，”研究人员在新闻声明中表示。
在为期8周的研究中，科学家观察了3组成年早期的雄性老鼠。“高脂肪饮食”组的老鼠能够随心所欲地吃油腻的食物，但只能有限制(一周4天，一天4小时)的喝混合了酒精的水。“正常饮食”组的老鼠吃的是正常的食物，酒-水混合物的摄入量和前一组一样。而“暴饮暴食”组的老鼠只能摄入有限的高脂肪食物和酒精，但是当它们吃不到高脂肪食物时，是可以吃正常的食物的。
关于酒-水混合物有趣的是：研究者在八周的时间中，不断增加着混合物中酒精的比例。因此虽然研究初期的混合物中酒精比例只有10%，但是到结束时比例达到了20%。而且即便所有动物在整个试验中都可以不受限制的喝水，但是在过程中还是发生了一些有意思的事。
首先我们来看“暴饮暴食”组。这些老鼠不仅出现了和放纵饮食相关的相同模式的体重增加和减少，而且它们喝的酒要比水多，这很明显的表明它们已经偏爱酒精了。另外两组老鼠明显喝的酒少。据研究者所述，试验结果表明，高脂肪食物的受限促成了暴食的行为(要注意的是，“暴饮暴食”组只能在有限的时间内吃高脂肪食物，而“高脂肪食物”组则可以想什么时候吃都行)。随后，暴食行为似乎又会通过激活大脑中相同的区域来触发暴饮行为。
“鉴于美国近些年来酗酒和总体肥胖趋势的上升，我们认为在不久的未来，这个新的老鼠模型将会成为关键，”作者Caitlin Coker写道。
虽然这只是一个在老鼠身上做的试验，还需要进行更多的研究来更近一步了解其中的复杂关联，但是值得注意的是，饮食、体重的增加和减少是复杂的、环环相扣的问题。
有趣小贴士
2017年一个由Francis Crick研究所进行的研究也用到了老鼠，他们发现饮酒会点亮下丘脑区一种名为AgRP的神经元，这会加速饥饿感的产生并且降低能量水平和新陈代谢。
本文译自 HowStuffWorks，由 Diehard 编辑发布。