健康
一天只吃一条培根都会增加结肠直肠癌的风险
根据发表于上周三的一篇新研究文章，哪怕只吃适量的红色或者加工肉类都和结肠直肠癌的患病风险增加相关联。
据该研究，每天摄入76克红肉或加工肉类的人(这符合目前的指导摄入量，差不多相当于113克的牛肉汉堡)比每天吃大约21克的人(相当于一片火腿)患结肠直肠癌的几率高20%。
该研究还发现，像是香肠培根这类的加工肉类比红肉的风险更高，每天人们每摄入25克的加工肉类(差不多相当于一条培根)就会增加20%的结肠直肠癌患病风险，而红肉则为每50克会增加19%的风险。
“少量的加工肉类似乎和较大量的红肉的影响一样，”该研究文章的共同作者、牛津大学癌症流行病研究院的副院长Tim Key教授表示。
根据英国国家医疗服务体系(NHS)所述，一片火腿含有23克的加工肉类，而8盎司(约226克)的烤牛排中含有163克的红肉。
为该研究提供部分资金赞助的英国癌症研究中心表示，目前NHS的建议是那些每天食用超过90克(烹饪后的重量)红肉和加工肉类的人应该减少到70克——该数值也是英国每人每天的平均摄入量。
该研究发表在《国际流行病学杂志》上，追踪研究了近50万岁数在40至69岁的英国成年人的饮食，而且对他们饮食的研究平均历时五年。在这段期间内，有2609名参与者患上了结肠直肠癌。
不断增多的证据
这个最新研究为红色和加工肉类与结肠直肠癌患病风险增加之间关联增添了新的证据。
Key说：“我们的研究结果强烈暗示着每周吃红色和加工肉类达四次或者更多的人比每周吃不到两次的人患肠癌的风险更高。”
他在一篇新闻稿中表示，先前的研究是着眼于20世纪90年代的人们，但是“从那之后，饮食出现了显著地改变，因此我们的研究结果更贴近于当下。”
该研究还发现了另一个会增加结肠直肠癌患病风险的因素——饮酒。该研究还表示，面包和早餐麦片中的纤维和降低结肠直肠癌风险有关。
根据美国癌症学会，除了皮肤癌之外，结肠直肠癌是美国第三常见的癌症，预计在2019年将会有51020人因此癌症去世。
该研究的作者们写道，世界卫生组织(WHO)在2015年就总结说，已经有足够多的证据可以将加工肉类列为“人类致癌物”，也将红肉列为“可能人类致癌物”。
来自英国瑞丁大学的营养和健康学助理教授Gunter Kuhnle博士表示该研究是“英国有史以来规模最大的研究”。
没有参与该研究的Kuhnle说该研究结果“印证了先前的研究，红肉和加工肉类的摄入都会增加结肠直肠癌的风险。”
英国癌症研究中心的健康信息主管Julie Sharp博士表示，英国政府对红肉和加工肉类的指导摄入值是“普遍的健康建议，而这一研究则提醒着我们，吃的越少，患肠癌的风险越低。”
她建议人们可以通过“无肉周一”这样的方式减少红肉和加工肉类的摄入，或者吃那些用新鲜鸡肉和鱼肉做的菜。