健康
吃超级辣椒的都是哪些人？
你可能在网上或者什么地方看过吃辣椒比赛。例如，2017年5月，一个称自己为LA Beast的竞吃选手就以两分钟内吃下13个印度鬼椒的成绩创下了吉尼斯世界纪录。印度鬼椒(ghost pepper)是世界上最辣的辣椒之一，每个辣椒的斯科威尔辣度指数为100万。这个辣度至少个墨西哥辣椒的100倍，后者的斯科威尔指数是2500至10000。
但印度鬼椒还不是最辣的。2013年，最辣辣椒的头衔属于卡罗莱纳死神辣椒(Carolina Reaper)，斯科维尔辣度指数是220万。但在2017年，一种新的辣椒Pepper X击败了所有同类，以320万斯科维尔辣度指数荣登王座。
这可能会让你很好奇：为什么要培植出越来越辣的辣椒呢？吃这些的到底是谁？
要找到答案，我们不妨问问Pepper X和卡罗莱纳死神辣椒的培育者Ed Currie。他自称是南卡罗莱纳PuckerButt辣椒公司的所有者、总裁、疯狂科学家和主厨。
Currie说，“对于大众来说，辣酱是一种佐料。人们一开始会食用塔巴斯科之类的辣酱，这些辣酱也很美味，但不是特别辣。渐渐地，他们对这些辣酱的耐受性越来越强，因此会想要更辣的。”
CREDIT: 123RF
吃它们的是谁？
Currie说，吃超级辣椒的有三种人。第一种是爱找刺激的人，他们将极限饮食当做挑战的一部分。他说，“冒险者、极限骑手和那些将吃超级辣椒的人都将这些事情当成一种挑战。”
第二种就是那些竞吃选手，比如视频网站上或集会上那些人。你经常可以在视频最后看到他们吐了。Currie说，其实辣椒本身并不会伤身体，“真正引起呕吐的原因是他们迅速喝下太多牛奶。辣椒本身并不会产生热量。热量的产生其实是因为身体里的化学反应，是辣椒素与感觉神经元之间的反应。我们的身体会感受到这种热量。”
第三种人呢？他们通常是刚刚戒毒的人。辣椒素(capsaicinoids)大概有22至23种，它们会让身体释放多巴胺和内啡肽，这两者都会让人产生愉悦的感觉。
辣椒有益健康
帮助人们对抗疾病，比如戒毒，是Currie培育超级辣椒的初衷。80年代，他听说在有定期吃辣椒习惯地方，人们患心脏病和癌症的几率更低，因此他开始培植辣椒。现在他也为科学家提供研究用的辣椒。
另外，更辣的辣椒还能改善睡眠、促进心血管健康、帮助控制胃口和提高新陈代谢率。在某些国家，科学家还在研究辣椒素与辣椒中的其它物质是否能够帮助减肥。
本文译自 howstuffworks，由 蛋奶 编辑发布。
原作者：SHAUN CH□□IS