科学家评出最健康的100种食物 [上]

如果存在一种理想的食物。一种包含人体所需的全部营养但又恰到好处不会让我们营养过剩的食物，我们会不会一日三餐每顿只吃它呢？

幸或不幸，这样的东西并不存在。所以我们可以自己来选择搭配每天的膳食。

关键是要使摄入的营养均衡，避免某种单一成分超过了健康标准。尤其是当我们和其他人一起用餐的时候，不可避免的要迁就他人的饮食习惯。可能会遇到满桌高胆固醇菜品的情况。

科学家们分析了1000多种食物，并给它们打分。分数越高的食物，越代表我们可以放心的食用，不论是自己在家还是在外赴宴，都是极佳的入口选择。

由科学家计算并排序，以下是100种最有营养的食物：

100. 甘薯
明亮的橙色块茎，红薯与土豆有着天壤之别。它们富含β-胡萝卜素。
营养评分：49

99. 无花果
无花果很久以前就被培育出来。不管是新鲜的果实还是果干的都含有丰富的矿物质锰。
营养评分：49

98. 姜
姜含有高含量的抗氧化剂。在医学上，它被用作消化刺激剂，并被用于治疗感冒。
营养评分：49

97. 南瓜
南瓜富含黄色和橙色色素。特别是叶黄素酯和β-胡萝卜素。
营养评分：50

96. 牛蒡根
出现在民间偏方里的蔬菜，研究表明牛蒡可以帮助减少脂肪和抵御炎症。
营养评分：50

95. 抱子甘蓝
一种卷心菜。起源于16世纪的布鲁塞尔。它们富含钙和维生素C。
营养评分：50

94. 西兰花
西兰花头由未成熟的花蕾和茎组成。50年来美国西兰花的消费量增长了5倍。
营养评分：50

93. 菜花
与西兰花不同，菜花头是退化的茎尖，常常是白色的，缺乏绿色叶绿素。
营养评分：50

92. 荸荠
荸荠根本就不是坚果，而是一种生长在湿地水下泥土中的水生蔬菜。
营养评分：50

91. 哈密瓜
富含谷胱甘肽的食物之一，这是一种可以保护细胞免受毒素(包括自由基)侵害的抗氧化剂。
营养评分：50

90. 西梅干
含有丰富的促进健康的营养素，如抗氧化剂和花青素。
营养评分：50

89. 普通章鱼
虽然有营养，但最近有证据表明章鱼可能会携带有害的贝类毒素和过敏原。
营养评分：50

88. 胡萝卜
胡萝卜最早出现在1100年前的阿富汗。16世纪欧洲开始种植橙色胡萝卜。
营养评分：51

87. 笋瓜
与夏南瓜不同，笋瓜在果肉成熟时被吃掉。坚硬的外皮通常不会被人食用。
营养评分：51

86. 加拉佩诺胡椒
在成熟的红墨西哥胡椒中，类胡萝卜素含量比其他品种的辣椒高出35倍。
营养评分：51

85. 食用大黄
大黄富含矿物质，维生素，纤维和天然植物化学物质，对维持健康极有好处。
营养评分：51

84. 石榴
它们呈现的红色和紫色是由具有抗氧化和抗炎特性的花青素产生的。
营养评分：51

83. 红酸栗
红酸栗也含有丰富的花青素。白酸栗和红的营养成分一样，黑的则不同。
营养评分：51

82. 橙子
全世界大多数柑橘类水果都算是橙子。在许多品种中，酸度随着果实成熟度递减。
营养评分：51

81.鲤鱼
高比例的蛋白质，大约18％。低于6％的脂肪，鱼含有零糖。
营养评分：51

80. 笋瓜
笋瓜种类繁多。泪滴状，煮熟了可以作为南瓜的替代品。
营养评分：52

79. 金橘
一种不寻常的柑橘类水果，金橘果实瓢囊5或4瓣，嫩皮无法像橙皮那样分开。
营养评分：52

78. 鲳参鱼POMPANO
北美诨名jacks，佛罗里达POMPANO是常见的西部大西洋鱼类，通常重量不到2公斤。
营养评分：52

77. 粉红鲑鱼
这些鱼富含长链脂肪酸，如ω-3脂肪酸，可改善血液中的胆固醇水平。
营养评分：52

76. 酸樱桃
酸樱桃(Prunus cerasus)与甜樱桃(P. avium)不同。通常经过加工或冷冻。
营养评分：53

75. 虹鳟鱼
虹鳟鱼与三文鱼近似，是中等大小的太平洋鱼类，也富含欧米茄-3。
营养评分：53

74. 鲈鱼
建议孕妇和哺乳期妇女不要吃鲈鱼。虽然营养丰富，但可能含有微量的汞。
营养评分：53

73. 豆角
豆角或四季豆含有丰富的皂甙，被认为可以降低胆固醇水平。
营养评分：54

72. 红叶莴苣
有证据表明生菜在公元前4500年就已经被人工种植。它几乎不含脂肪或糖，含钙量高。
营养评分：54

71. 韭葱
韭菜与洋葱，青葱，韭菜和大蒜密切相关。他们的野生祖先生长在地中海盆地。
营养评分：54

70. 红椒CAYENNE PEPPER
营养评分：54

69. 绿色猕猴桃
猕猴桃原产于中国。在1900s，传教士将他们带到新西兰，在那里他们被驯化进行人工种植。
营养评分：54

68. 黄金猕猴桃
猕猴桃是富含钾和镁的可食用浆果。一些金猕猴桃有一个红芯。
营养评分：54

67. 葡萄柚
葡萄柚(Citrus paradisi)起源于西印度群岛，是大柚果实的混合体。
营养评分：54

66. 鲭鱼
一种油性鱼，比鳕鱼之类，可以超额提供10多倍的有益脂肪酸。
营养评分：54

65. 红色大马哈
另一种油性鱼类，富含降胆固醇脂肪酸。马哈鱼罐头可以当做食物钙的来源。
营养评分：54

64. 芝麻菜
常用的沙拉蔬菜，被称为火箭。高含量的硫代葡萄糖苷可防止癌症和心血管疾病。
营养评分：55

63. 韭黄
尽管所含能量很低，韭菜含有丰富的维生素A和一系列有益的抗氧化剂。
营养评分：55

62. 红辣椒粉cayenne pepper
从辣椒种子中提取。富含抗氧化剂抗坏血酸的香料。
营养评分：55

61. 红番茄
低能量，营养丰富的食物，是叶酸，钾和维生素A，C和E的极好来源。
营养评分：56

60. 绿番茄
尚未成熟或变红的水果。大量食用西红柿与低癌症风险相关。
营养评分：56

59. 生菜
栽培莴苣(Lactuca sativa)与野生莴苣(L. serriola)
营养评分：56

58. 芋头叶
嫩芋头叶的蛋白质含量比较高，比通常吃的芋头还多。
营养评分：56

57. 利马豆
利马豆也被称为奶油豆，富含碳水化合物，蛋白质和锰，而脂肪含量低。
营养评分：56

56. 鳗鱼
核黄素(维生素B2)的良好来源，虽然鳗鱼的皮肤粘液可能含有毒素。
营养评分：56

55. 蓝鳍金枪鱼
大型鱼，富含欧米茄-3。由于汞污染，建议孕妇限制摄入量。
营养评分：56

54. 银色大马哈
太平洋物种也被称为银鲑鱼。相对较高的脂肪含量以及长链脂肪酸。
营养评分：56

53. 西葫芦
营养评分：57

52. 海军豆
也被称为扁豆或豌豆。海军豆中的纤维有助于预防结肠癌。

营养评分：57
51. 芭蕉
芭蕉果实具有多种抗氧化剂，抗菌剂，低血糖和抗糖尿病的特性。
营养评分：57

本文译自 BBC，由 majer 编辑发布。

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