英国人太胖了，专家建议国民改吃中餐

图片来源：老王
中餐在英国的形象非常差，许多英国人认为中餐米饭含量太高，肉菜油腻，长期使用会直接导致心脏病，造成肥胖。对于英国人的这种固执看法，英国中餐专家Lorraine Clissold给出了有力回击：吃中餐不但健康，而且饱腹，相比英国食物，中餐具有防病和延寿的功效。这位专家还认为，中国人之所以不用计算食物热量，那是应为真正的中餐不会让人肥胖。中国肥胖率上升，主要原因是摄取了太多含糖量高、加工程度高的西方食物。

两位西方营养学家专家霍福德和马贝对中餐给出的营养学评价，以下是其中几条。

1在中国，蔬菜也是正餐

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在英国，蔬菜一般只作为肉类或鱼类的配菜，而在中餐里，蔬菜也被当成正餐实食用。两位专家认为，蔬菜应该占到每餐的一半，中餐在这点上做得很好。

2 吃饱靠主食

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大米具有低脂高碳水化合物的特点，一个人如果吃饱了，是不会再吃米饭的。霍福德专家认为，倡导用低碳水化合物节食减肥的朋友，他们吃的食物一般脂肪含量较多，长期看来不利于减轻体重。马贝则不同意这种观点，认为吃饭多的人会稍胖些，但比起昂贵的阿特金斯节食法，中餐无疑便宜很多。

3 吃吃吃，吃到饱。

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中国人在吃饱之前不会停下。西方人在工作日吃得很少，在周末就放开了吃。还有些西方人不吃中饭，留着肚子吃蛋糕。

两位专家认为，中餐中蔬菜比例较高，兼顾了蛋白质和碳水化合物。吃中餐需要的时间比较长，可以让大脑有充足的时间接受CCK(一种告诉大脑你吃饱了的激素)。而西方大量高糖食品和精制碳水化合物食品容易让人吃得过快，在大脑还没有接收到身体吃饱信号前，西方人容易吃下更多食物。

4 喝汤

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汤或者含汤多的食物，特别是泡饭和粥等食物是中餐的主流。西方人的饮食往往都很干，因此阴阳营养学家建议人们多喝水。中国人吃饭的时候就不喝水，他们喝有营养的汤。泡饭等食物也能大大减少食物浪费。霍福德认为，喝汤能有助于控制食欲，让人有饱腹感。

5 阴阳概念

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中餐重视阴(潮湿)和阳(干脆)。阴的食物让身体凉下来，阳的食物(肉类、辣菜、酒和咖啡)让身体温热起来。吃中餐就是让身体达到阴阳协调。
马贝认为典型的英式中餐“腰果鸡”就是证明，鸡肉的柔软和腰果的脆，这一阴一阳被米饭融合在一起，让人满足。

6 生吃食物最健康？不见得。

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中国人不吃沙拉等生的食物，虽然爆炒会降低食物中的维生素浓度，但营养学家忽略了一点，轻微炒过的食物的营养更容易被吸收。

7 食疗好

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中国医学认为许多食物都有各自的医用价值：辣椒帮助消化并能驱除寒冷，大蒜可以中和毒素。霍福德说：“两千年前，古希腊医生希波克拉底就认为应该用食物作为药物。但是西方人已经完全忘记了这点。农耕社会应该更尊敬食物。”

8 喝绿茶

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绿茶具有消除毒素、帮助消化和减缓饥饿的效果。科学家已经发现绿茶具有消除自由基的效果。马贝认为绿茶是重要的抗氧化剂，一天喝个40杯能帮助人减肥。霍福德指出，中国人喜欢在茶壶里不断续水，并不像英国人只泡一次。虽然中国人喝茶多，但咖啡因摄入量并没有英国人想象中大。

9柔和锻炼

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两位专家建议大家做一些柔和的运动，例如太极拳。激烈的让人流汗的运动能帮你甩掉脂肪，但对身体是种负担，由此带来了各种压力，是阳性运动，锻炼吐纳的太极拳等运动是阴性运动。

本文译自 Independent，由 富贵命长 编辑发布。