糖会让人上瘾吗？

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当谈到会引起健康问题的食物时，许多食物受到指责。脂肪、糖和钠需要为很多健康问题负责，但是我们总是倾向于把糖看作是危害较小的一种。我们知道这很糟糕，但是糖实在是太美味了，而且似乎比脂肪或盐更难放弃。但是，随着一个又一个的研究揭示了糖类的潜在危害，这种趋势正在开始转变。事实证明，糖(无论是不是精制的)可能是许多健康问题的罪魁祸首。毕竟，我们很多人都拒绝放弃糖类，这可能是因为我们都对糖上瘾了。

把糖和可卡因、□□等破坏性药物相提并论可能有些奇怪。但是想想看：你可能有过无数次失控的时候是和糖在一起。糖所引起的“冲动-失控-渴望”循环就是一个经典的成瘾过程。它可能不像□□成瘾那样引人注目，但基本情况是一样的。事实上，在一项研究中，可卡因成瘾的老鼠经常会选择奥利奥而不是可卡因。

当我们谈论糖瘾时，主要的罪魁祸首是果糖，所有精制糖中都含有果糖。白砂糖、高果糖谷物糖浆、蜂蜜和龙舌兰花蜜都含有一定比例的果糖，其甜度是葡萄糖的两倍。我们的身体对葡萄糖的处理没有任何问题——葡萄糖可以有效地被转化为能量，但果糖就不那么容易了。

肝脏负责处理果糖，当你吃得太多的时候它们就会不知所措。肝脏中过量的果糖会引起全身的连锁反应，导致肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病。同时，过量的果糖也会减缓你的新陈代谢和欺骗你的大脑。

食用糖类会激活伏隔核(大脑中的愉悦中枢，也会被□□和可卡因“点燃”)。然后，大脑会释放多巴胺，这会让你感觉很好，并且想吃更多的糖。不过，过一段时间后，为了获得相同量的多巴胺，你必须摄入更多的糖。就这样，一个容忍戒除周期开始了，这是标准的成瘾行为。

过多的糖还会引起瘦素抵抗。瘦素是由脂肪细胞产生的，这种激素会告诉你的大脑你已经饱了。如果你的肝脏过度摄取果糖，肝脏就会把糖储存在脂肪细胞中，从而释放过多的瘦素。最终，你的大脑可能不会再理会瘦素。这样你就无法知道自己已经饱了，会一直往嘴里塞糖。当你摄入葡萄糖时，胰腺会产生胰岛素来调节血糖。胰岛素会引起瘦素的分泌，瘦素则会告诉大脑你已经饱了并且还会降低饥饿激素的水平。然而，果糖会干扰瘦素，而且不会减少饥饿激素的水平，所以这是一个双重的打击——大脑不仅不知道你饱了，而且还认为你很饿。

美国人平均每天摄入22茶匙也就是110克的糖，其中大部分是果糖。美国心脏协会建议女性每天减少6茶匙，男性每天减少9茶匙。这是一个艰巨的任务，因为几乎每一种包装食品中都含有果糖。但是知道了果糖的危险性后，这可能值得一试。

本文译自 howstuffworks，由 Lough 编辑发布。