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关于牡蛎我们不知道的十件事
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对于牡蛎这种小而无害的生物来说，毫无疑问它们其中饱含着许多学问。将它们作为农民食物混合入汤羹和炖煮之中，同时这也是适合国王食用的食物——法国国王路易十四就是生牡蛎的忠实粉丝。有些牡蛎中会产出珍贵的珍珠来，而有些则因为其与众不同的壳而被视为珍宝。近来，在市中心区附近的牡蛎由于它们所带有的净化水能力引起了人们的关注。
事实上，你可能会对你所不了解的牡蛎而感到万分惊讶——我们还有很多需要学习的地方。
1.是的，牡蛎拥有听力。在最近发布的研究中，科学家们使牡蛎处于一些低频声音之中，比如货船、人为导致的爆炸以及风力涡轮机的声音。这些声音都使得牡蛎夹紧它们的外壳以至关闭。而在高频声音下，比如快艇所造成的声音，却未见牡蛎有任何反应。
JeJean-Charles Massabuau——法国国家科研中心的研究主任，也是本项研究的领导者对《纽约时报》说，当牡蛎紧紧地关闭它们的外壳用来隔绝噪声时，这一行为能够改变它们自然的规律。Massabuau还说：“牡蛎们需要听力来帮助它们听出气象和潮汐的变化，由此得知何时产卵的信息…或是为了准备产卵，开始进食和消化，可能就像我们听到和闻到有人正在准备晚餐时一样。”
2.将牡蛎作为食物已有悠久的历史。当考古学家们找到一堆牡蛎的壳时，他们便得知此时已经离人类的聚集地或者村镇不远了——很有可能是一个古老的村镇。最古老的牡蛎的贝丘(壳堆)经过放射性碳测试后显示为公元前4000年，吃牡蛎在沿海的美洲原住民中已有几千年的历史。同时它也是古埃及、希腊和罗马，中世纪法国和英国，玛雅人历史记录中的一部分。
3.牡蛎壳可以给你的花园带来好处。生活在沿海群集的人们可能会看到蛤蜊、蚌和牡蛎的壳被用作家里花园的装饰物，它们可不仅仅是漂亮的磨边机。壳分解的时候，它们在土壤中会释放出钙，这能够提升土壤pH值、培育出更健康的植物。
4.牡蛎已经进入了不是一个，而是两个莎士比亚戏剧。“我可以用武力来随心所欲地得到世界上我想要的东西。”(Why, then/the world's mine oyster/Which I with sword will open)该句出自于莎翁的《温莎的风流娘们》，是此著名短语的来源。《皆大欢喜》(莎士比亚于1599年创作的喜剧)中那句不知名的句子“宝贵的贞洁，先生，就像是住在破屋子里的守财奴，又像是丑陋的蚌壳里的明珠。”(Rich honesty dwells like a miser, sir, in a poor house, as your Pearl in your fouled Oyster.)
5.牡蛎拥有净化水的能力。每天，仅仅一个牡蛎就能过滤大约0加仑的水。它们利用鳃来牵引水流从而过滤营养物质和藻类——使得水在流过它们时比之前更干净。通常在一些有牡蛎养殖场的地方，类似康涅狄格海岸的长岛声，牡蛎既被用于给水解毒，也成为一个当地的食物来源。在纽约污染最严重的水道(在历史上超过350英亩的牡蛎养殖场曾存在于此)，为了净化水源，在过去的十年里牡蛎养殖场已经重新建立起来了。
6.成群的牡蛎能为其他海洋生物创造栖息地。当牡蛎在某片区域大量繁殖时，它们将形成暗礁或河床，这反过来又为其他生物提供了可接近的锚(想想海葵、小双壳类和藤壶)。接下来这些生物就能吸引来小鱼小虾，同时它们能够带来更大的鱼。
7.牡蛎养殖场能够防御气候变化带来的影响。由牡蛎形成的暗礁不仅仅能够净化水源和提供栖息地，同样能够通过吸附80％甚至更多的波能来减轻沿海洪灾和侵蚀，这在大风暴来临时显得格外有价值。而且，牡蛎养殖场比人造解决方案(比如隔板)要便宜得多。
8.它们不能提升你的性欲，但是可能帮助你远离感冒。牡蛎中带有的高含量锌能使你的免疫系统更强壮。所以，所以虽然没有足够的证据证明它们是催情药(它们可能会促进睾酮的分泌，但不至于起多大的作用)，但是它们可以在感冒和流感多发季节使你保持健康。
9.在很多地方，过去通常仅仅只有1％的牡蛎可以生存下来，直到现在都是。在美国的切萨皮克，牡蛎的产量历史可以说明无数的牡蛎是如何一次罐装、随之装船将新鲜的罐头送到全美国各地的。中美洲对于牡蛎的需求导致了其在切萨皮克的过度生产，这同时也造成那里的牡蛎数量面临崩溃。疾病摧残着牡蛎们，同时栖息地也遭到破坏，导致了牡蛎数量的进一步减少。据《美国大自然保护协会》报道，在世界各地85%的牡蛎暗礁已经消失了，导致人们去找寻贝类礁——“地球上最危险的海洋栖息地”。
10.但是目前恢复牡蛎数量是不可能的。在历史地区提供适当的栖息地和帮助牡蛎产卵，生活在那里的人们曾经见到过牡蛎数量的反弹——然而，仅仅是恢复到接近150年前大多数水道的盛况，都还有大量的努力工作需要我们去做。
