无厘头研究
100%纯黄豆咖啡，真有傻逼喝了
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1996年在曹叔叔家，我喝了这辈子第一杯雀巢速溶咖啡，惊叹这么苦的玩意也有人喝。在后来的21年时间里，我有几年完全不喝咖啡，有几年靠着咖啡生意糊口，和咖啡还是很有缘分。我想自己应该算个咖啡玩家，如果“玩家”这个称号要靠消费XX公斤咖啡豆来达成，十多公斤咖啡豆应该作数，可这只是我的一厢情愿的设定，据我所知，没有哪个机构可以颁发国家承认的“咖啡玩家”证书，如果有哪家机构敢站出来说，他们可以做这样的认证，那么，我想知道，用你们的证书去景点买门票能打折么？再说了，光用消耗量来评定水平未免有欠考虑，咖啡玩家又不是厨房水槽，也不是一个个都自带一个大尿泡，他们不靠吸收咖啡中的各种成分提供能量或者自High，他们和咖啡没有仇，并不想大量灭绝咖啡豆，这么做也不酷。
我还是觉得自己算个咖啡玩家。既然自称玩家，就要玩儿。我决定来玩玩和咖啡豆很接近的黄豆。
从名字上说，黄豆和咖啡豆都沾一个豆字，两者都是植物的种子，都含有糖分、脂质、矿物质、不溶于水的粗糙纤维，干豆都含有一定量的水分。黄豆作为油料作物，含油量应该超过咖啡豆，最后出来的crema应该会很大量，我对黄豆crema的颜色也很好奇。
抱着说干就干的想法，我二话不说就去菜场买了一斤黄豆，共耗资3.5元。
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这些是东北大豆，圆滚滚，形状都很统一，有少量发霉和虫蛀的豆子，这也是难免的。
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我从里面挑出了50克较为理想的豆子，这个过程在咖啡豆烘焙领域叫手选，把长残了、虫蛀了、霉变了的豆子全都挑走。
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这个滚筒一样的是烘焙咖啡豆的笼子，不断旋转的笼子提供了豆子均匀受热的空间。
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很久没用了，发现里面还有一颗小咖啡豆。
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把它拿出来，这个豆子是云南铁比卡，牛逼豆，媲美牙买加蓝山，价钱特便宜，我这个是当地人自己种着玩的，生豆只卖我他妈的20一斤，老板用性命担保是有机种植，我的理解，应该是不舍得花钱买肥料，屎尿浇灌的。
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我迷恋屎尿屁，觉得今晚在这里遇见它也是缘分，就一块儿吧。
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来，一块儿。
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进烤箱，上下火设定230°C，烘烤开始，炉灯开启，旋转模式开启，抽油烟机开启，厨房门关闭。烘豆子从碳排放量上看非常不环保，但架不住规模小，每次烘玩家里多大的味道。
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约莫过了20分钟，我闻到了强烈的焦糊味，说明黄豆的碳化过程已经完成，糖分焦化、美拉德反应充分、酸性成分被破坏、维生素被操坏、多种致癌物质形成。
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烘得了，可以看见豆子外皮分离。
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出乎意料，非常容易磨粉，似乎没有咖啡豆那么多的木质成分，但这也恰恰是悲剧的序曲。
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可以比对一下黄豆、黄豆粉和咖啡豆的外观区别。
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做了那么多准备，就是为了用黄豆粉萃取一杯黄豆汁儿。
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第一次萃取就悲剧了，粉末太细，萃取速度太慢，这是过度萃取的标志，吓得我屁滚尿流，赶快停止萃取。
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总结了失败的原因，我认为应该提高粗度。
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第二次萃取再次失败！居然爆缸了！狼狈的爆缸现场，压力过大，我放弃了高压萃取方案。
第二天
昨天的工作因为萃取压力过大导致不能正常萃取出黄豆汁儿，没关系，Plan B。
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Plan B就是老老实实用法压壶萃取。我将咖啡带到了办公室。
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祭出办公室咖啡套装。
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在法压壶里倒入咖啡粉，用少量热水冲开，摇匀。
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加入足量热水，充分晃动，等上个几分钟。
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时间到，开始过滤。
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搬到了室外
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来吧，到吧。
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你要不说这是黄豆，我觉得就是咖啡。气味儿也像。
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喝起来，感觉非常类似铁毕卡，基本没有酸味，也有咖啡豆标志性的焦糊味，总体来说，这就是一杯法压萃取的单品咖啡。喝下去后没有明显的兴奋效果，没有喝下咖啡后的排便感，胃部没有不适。很柔和，柔得跟今天成都的蓝天一般，让我回忆起1998年爱笑的小媚同学和她的裙子。
文章写到这里，该总结。我今天学到了，跟自己过不去，真是其乐无穷。也许你应该也试试自己做一杯黄豆咖啡，体验一下做一个直白傻逼的畅爽感觉。
