安全警示
因喝太多茶，美国男子差点丧命
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2014年五月，一个56岁男子被送到美国阿肯色州小石城(Little Rock)的退伍军人医院急诊室，他的症状又剧烈又不好确定病症：疲软无力、倦怠以及身体疼痛。急诊室抽取了一点血液化验，发现里面有一种无用化学物质肌酸酐骤增，大约比一般水平高出4倍。换句话说，他正面临严重肾衰竭。医生开始对他进行紧急透析，把血液从患者体内引出，用机器代替肾脏把血液洗干净再输入他体内。
阿肯色大学的医生们对这个病例都很迷惑不解，他们把这个问题刊登在《新英格兰医学期刊》上：是什么让一个本该强壮健康的退伍军人换上这么严重的肾衰竭的呢？还有一点疑惑：尿检发现草酸盐结晶比正常值的上限高出两倍。当医生发现这些数据之后，开始询问病人是否服用过防冻剂，因为乙烯乙二醇会导致草酸盐结晶变多。但是患者否认自己有服用过防冻剂，如其他喝过防冻液的人一样，不过医生不需要纠结这个问题，因为他们说“在进一步的询问中，患者承认自己一天要喝16杯8盎司(0.227KG)的冰红茶。”
这个男人每天都自己在家做冰红茶喝，幸运的是与南方传统相悖，他的茶里面没有加糖。在美国，红茶的消耗量在上涨，占的市场份额达到80%，草酸盐含量非常高。草酸盐是许多植物新陈代谢产生的副产品，如果一个人过多食用含有草酸盐的植物，不管这个人有没有服用防冻液，草酸盐都会在肾里面凝结导致肾衰竭。因此，医生对患者的肾脏进行了活体检查，发现这个男子的肾脏遍布草酸盐。
肾脏科专家Umbar Ghaffar在接受当地电视采访时说：“我们认为那就是他的病因，草酸盐肾病是不被人们意识到的肾衰竭病因。”也就是说，人们要提高控制草酸盐摄取量的意识，至少要避免极端摄入。其他肾脏专家也同意她的看法。
耶鲁大学医学院的肾脏科专家Randy Luciano说：“我不会告诉人们停止喝茶，这位患者是因为喝‘太多’茶而导致的。”
加州大学洛杉矶分校的专家Ramya Malchira说：“两三杯茶一般还是安全的，只要你不摄入其他草酸盐。但是，如果有些人还会吃其他含有高草酸盐的食物比如菠菜的人，两三杯也会有风险。”
我(原作者)很喜欢这种提醒人们不要极端消费的案例，哪怕是健康如茶的东西也有物极必反的时候。摄取过量能诱发肾衰竭的高草酸盐含量的食物包括大黄、花生、杨桃和麦麸。这种反应非常罕见，而且也不能说这些食物绝对不安全。营养学家中难得一见的共同认识就是水果蔬菜是健康饮食的基础，尽管蓝莓、黑莓和覆盆子也有很高含量的草酸盐，理论上过多食用也会导致肾衰竭。
我们所处的时代大吃大喝，讲究干净，没有绝对好或是绝对坏的营养剂或食物。有人认为饱和脂肪要被禁止，有人又想要饱和脂肪。难道因为有人患有麸质过敏症就要把谷物里的麸质全部剔除么？有点好处不代表它大部分都是好的，大部分对人体不好也不代表它的一切都不好。维生素C还会在体内分解形成草酸盐，也发现维生素摄入过量会导致草酸盐肾病。当然，没有维生素C，你会得坏血病、眼睛出血。所以，希望茶和菠菜可能会害死我们的想法也会被解放。
本文译自 TheAtlantic，由 小笨 编辑发布。