健康
吃对食物可以让你看起来年轻5-10岁
大部分人都知道有些食物是抗老化的，那你知道一个看似不是垃圾食品的东西在让你加速老化吗？更可怕的是，经常吃错食物可以让你看起来比实际年龄老10岁以上(不是开玩笑的！)。相反，吃对食物可以让你慢慢变得年轻，看起来比实际年龄年轻个5-10岁。
人体里影响衰老速度的主要过程有三个，分别是“糖基化”、“炎症反应”和“氧化”。
我们所说的老化不只是皮肤的皱纹或是头发稀疏，还有看不见的器官功能老化和关节退化。
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下面是正题。那个看起来无辜却在伤害你的食物就是以小麦为原料的食物(包括全麦面包《白面包吃多了容易肥胖，还是全麦面包健康》http://jandan.net/2014/06/14/white-bread-wholegrain.html)
在分析小麦为什么会加速身体老化之前，咱们先来补充一下有关身体的基础生物化学知识。
“糖化”和“晚期糖基化终末产物(AGEs))”是罪魁祸首。这些讨人厌的化合物会随着时间推移加快身体老化，包括损害器官、致使关节退化。当然，还有最显而易见的，脸上的皱纹。
说到这，身体产生AGEs的主要元素是什么？说出来你可能会惊讶，那是血糖。但是高血糖真的会随着时间推移在体内积累大量令人快速老化的AGEs。这就是为什么2型糖尿病患者明明年纪不是很大但看起来老得很。不过，AGEs对身体老化的作用不局限于糖尿病患者。
补充完这点知识之后，再回到“全麦”的问题上。食品公司为了进行大规模营销活动不会告诉你全麦的坏处，而是一个劲地让你相信这是对健康有好处的食品。但事实却是，小麦中含有一种非常罕见的淀粉质(在其他食物中都没有)叫全支链小麦A-型淀粉(Amylopectin-A)，在科学测试后发现，它对人体血糖水平的影响力甚至比纯蔗糖还高。事实上，全支链小麦A-型淀粉升高血糖的程度比地球上几乎所有糖类都要高。
这意味着，以小麦为原料的食物比如面包、麦片和松饼等食物让人体升高的血糖比其他大多数碳水化合物的都要高。如果你不相信，那么我(原作者)跟你展示一下我用血糖测计仪亲身做的测试。结果是这样的：
2片全麦面包/食用45分钟后：血糖从空腹的86飙升到155。
1碗燕麦粥/食用45分钟后：血糖从空腹的86飙升到112。
现在你知道血糖水平高表示体内形成的AGEs也更多，老得也更快。很显然，全小麦比燕麦对血糖的影响更大。但是你不知道的是，155是非常高的血糖水平，如果经常吃小麦的话必然会导致老得快。
你可能还听说麸质(小麦中含有的另一个问题物质，会让消化系统产生炎症反应)对健康也有潜在危害，但这种物质跟血糖关系不大所以先不谈。但它也证明，为了让你看起来更年轻、身体老得更慢，最好还是少吃/不吃小麦为原料的食品。
而且，少吃小麦制品还能产生另外一个惊喜的副作用——脂肪会消失。
科学证明，小麦烘烤的食品中含有致癌化学物丙烯酰胺，在面包、谷物和松饼的棕色部分形成。这些致癌的丙烯酰胺已经被相关研究发现，可能增加患癌风险、加速老化。还有，丙烯酰胺在其他含有丰富碳水化合物的食品中也有发现，薯条和其他棕色淀粉类食物中含量较高。
其他需要注意的加速老化的食物包含两类。一类是升高血糖水平的：玉米制品、(包括玉米麦片、玉米片和玉米汁)大豆油和其他过度精炼的蔬菜油；一类是引起身体炎症反应的：加工后的肥肉、糖果、蛋糕和甜饮料。
本文译自 TruthAboutAbs，由 小笨 编辑发布。