无厘头研究
研究发现，给拼盘摆个艺术造型，它会给人感觉更好吃
· 研究表明：沙拉看起来像康定斯基艺术时更为好吃
· 如果沙拉被设计得更富有创造性，餐食的价格将翻一番
· 科学家们称：用餐者直觉上给艺术性食物赋予了更高的价值
被以上这些结论所激发，伦敦的厨师开始根据著名作品(如毕加索，玛格丽特，罗斯科)来创作沙拉。让我们忘掉新鲜的配料，昂贵的酒或是高质量的香料，要知道，烹饪的杰作不仅要好吃还要好看。一直以来的一个观念是：美食厨师要尽力去利用食物。如今，牛津的科学家提出了一些证据来支持这一结论。
在近来的研究中，心理学家发现一盘沙拉在被拼成像俄罗斯画家Wassily Kandinsky作品时更好吃。
[-]
食用艺术就是顶级厨师关于内涵的证明—一个烹饪杰作必须不仅要尝起来好吃还要看起来好看。心理学家发现沙拉(右图)在类似于俄罗斯画家Wassily Kandinsky作品201号画时(左图)更好吃。这样的晚餐，虽然配料一样，但将是一个普通沙拉的两倍价格。Franco-Columbian厨师和研究者之一Charles Michel，设计沙拉类似于抽象作品201号画来探索食品外观对于味道的影响。这个“有点”复杂的沙拉包括30种配料，有波尔图贝罗和姬菇，花椰菜芽，苦苣，生红辣椒和黄辣椒，菜花，嫩豌豆。里面也有很多调味料，包括甜菜根，胡萝卜泥，菜花和柠檬草奶油以及蘑菇精。
[-]
对于有同样配料的沙拉，用餐者愿意花两倍的价格买看起来像毕加索的多拉马尔的肖像(左图)的沙拉(右图)。
[-]
这是勒内·马格利特的作品Decalcomania的沙拉版。
[-]
这是上图中沙拉所基于的勒内·马格利特的作品Decalcomania。在测试中，相比于整整齐齐地放在盘子上的菜肴，志愿者们更偏爱有着同样配料的艺术型菜肴。
关于食物的思考：食品更贵时更好吃
虽说世界上没有免费午餐，但当你打包一堆便宜吃的时，它一定会不如贵的好吃，科学家们如是说。
研究表明，餐馆里的用餐者认为，当他们花费高时他们的食物更好吃。
专家认为：人们容易将价钱与质量联系起来，这将改变他们对于食物味道的感知。
纽约康奈尔大学的科学家们研究了139人的享用意大利自助餐的用餐习惯，研究表明：花费8美元的人比吃的较“便宜”的人们更享受他们的食物。
在参与者接受实验之前，发现类似于康定斯基的食物有更高的复杂性，艺术性，和受欢迎程度。参与者愿意付普通菜肴的两倍价钱来享用这种食物。
在测试中，虽然有着相同的配料，但是志愿者更喜欢艺术型菜肴的味道。18岁到58岁的60名志愿者也说，他们为了吃到康定斯基沙拉愿意再多付钱。
“吃艺术型食物时会提高食物的口感，大概就是视觉上的审美价值使得食物更好吃。” 牛津大学Charles Spence教授带领的团队如是说。
这一研究的结果为“对于一碟菜肴的预期和享用是有区别的”想法提供了证据。
[-]
“有点”复杂的沙拉。上图是提供给用餐者的沙拉类型，用了同样的配料
[-]
牛津大学的研究表明，埃德加戴格的作品穿玫瑰袍的舞蹈家(左图)的沙拉版(右图)因其独创性的设计更美味
[-]
马克·罗斯科的5号的沙拉版，厨师和食品科学家Jozef Youssef,创造了这个沙拉
[-]
马克·罗斯科的作品5号。
上图的抽象拼盘由Keith Haring提供。
