健康
零卡路里的甜味剂可能会引发血糖风险
[-]
当人造甜味剂还是新产品的时候，很少有关于它正面的报道。过去几年里，甜味剂常常与二型糖尿病、心血管疾病、高血压和中风有关。不过，像Splenda和Sweet‘N Low等产品依旧是许多减肥产品的基石，这主要是因为医生不太了解甜味剂与疾病之间的关系。很快，这种情零卡路里的甜味剂与肠道细菌混合可能会引发血糖风险
况就会发生改变，发表在《自然》杂志上的一项研究显示，体内物质之间的一些机制可能对健康产生不利的影响。
以色列Weizmann健康研究中的免疫学家，同时也是这项研究的合作者Eran Elinav在新闻发布会上说道：“我们的研究结果显示，人造甜味剂会影响肠道微生物的组成和功能。”在某种程度上将会造成血糖水平的升高。研究人员说，这对健康是有害的，因为血液中的血糖水平很高时，人体无法将它分解，最终将被储存为脂肪。
为了得出这个结论，Elinav和他的团队首先测试了三种人造甜味剂——阿斯巴甜、三氯蔗糖和糖精在啮齿动物体内的作用。他们发现，甜味剂造成血糖水平的变化超过了老鼠实际摄入的糖。接下在廋的和肥胖的老鼠身上测试Sweet‘N Low和糖精产生了类似的结果。
Elinav说，哺乳动物实际上无法消化人造甜味剂，这就这些甜味剂“无卡路里”的原因，所以这些老鼠的血糖变化仍然是一个谜。研究者们有一个想法：也许老鼠肠道里的细菌与这些甜味剂产生了相互作用。
因此研究者们进行了几个实验来证实他们的想法。其中一个，给那些定期服用甜味剂的老鼠注射抗生素。抗生素能杀死肠道里的微生物，这些老鼠的血糖回归到正常水平。另一个实验中，研究人员将那些服用甜味剂的小老鼠的粪便移植到那些没有服用甜味剂的老鼠的体内，粪便中含有大量的肠道微生物。结果后者体内出现了高血糖和那些服用甜味剂的老鼠一样。最后，Elinav和他的同事利用遗传分析表演，微生物群落组成的改变也伴随的微生物功能的改变，这很好的解释了老鼠血糖升高的现象。
但是老鼠身上的发现并不适用于人类，所以研究人员着手调查人类对甜味剂的消耗。在第一个实验中，研究者分析了381名参与者的血糖水平和肠道内的微生物组成。和预期一样，Elinav和他的同事们发现，消耗了大量的甜味剂一些代谢参数会发生波动，包括体重增加以及肠道中微生物种类明显发生改变。
第二个实验结果，更少数的人体中进行的实验结果也许更有启发性。
Elinav说：“我们跟踪了7个自愿者一个星期的饮食，他们的饮食中都不含有甜味剂。”在此期间，研究人员给了他们一剂糖精，并对他们进行监控。4天过后，一半的参与者显示出了微生物组成的改变和血糖的升高，他解释道：“在甜味剂被消耗后，一些不启作用的个体产生了作用。”
换句话说：有些人更容易受到人造甜味剂的影响。
研究人员在报告中写道，少数研究表明无卡路里的人造甜味剂能够改变人类和小老鼠肠道中的微生物进而引起葡萄糖耐受不良。因为他们的结果是初步和少数人参与的，所以他们并没有建议人们改变自己的饮食习惯。来自Weizmann健康研究中心同样也是这项研究的合作者Eran Segal说道：“我们并不想通过这项研究给出人造甜味剂的推荐使用剂量。”
Purdue University的行为神经学家，同样也是这项研究的参与者Susan Swithers在给The Verge的信中写道：“人们需要更加注意他们吃的和喝的，尽量避免任何形式的甜味剂。”她还写道，这项研究不仅表明肠道细菌的变化和人造甜味剂之间的因果关系，同时还表明了这种变化的速度之快。
并不是所有人都同意研究人员的研究方法。但Stanford University的食品科学家Stanford University，他并没有参与这项研究，他说事实上研究人员给FDA提供了人体每天可摄入了对大糖精量，大约是5毫克/公斤/天。在现实中，这个剂量相当于一个150磅的人每天消耗4221盎司的苏打水，或者8.5包的Sweet 'n Low。Gardner在信中写道：“根据一些指导标准这似乎是可以接受的。”
不过，某些甜味剂对人体产生的不良健康效应依旧值得关注。