让服刑犯当店员的印度餐馆

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提哈(Tihar)美食广场是新德里(印度首都)新开的一家餐馆，顾客在里面能享受到香米饭、无酵饼、小扁豆和萨莫萨三角饺等等北印度菜，价格也不贵。这些东西在印度首都别的餐馆里面也有，但这个餐馆的特别之处在于，餐馆里面的食物都是由新德里提哈监狱里面服刑的杀人犯准备的。

该餐馆于本月上旬开业，它是在实验基础上促进犯人改过自新的一种手段。这家餐馆很简单，室外和室内的座位加起来差不多能坐下50名客人，奶油色的墙上装饰着的是犯人画的画。店里面有8名职员，其中经理是一名警察，剩下的7人是在监狱里面服刑数年且表现良好的犯人。

想要离开监狱去餐馆里面工作几个小时，犯人必须有高中以上学历，而且他们至少在监狱里面有12年的良好记录。一般挑选出来的犯人都是会在两年内被释放的，这样他们就不会冒险逃跑了。犯人每天走路或者骑自行车上班，完全没有人监督他们，显然是因为当局足够信任他们，不需要派人监督。

今年年初的时候，新德里酒店管理学院为这些挑选出来的犯人设计了一项特殊的课程。该课程训练犯人做饭和打扫等等各种不同方面的技能。这些在餐馆里面工作的犯人们还可以拿到工资，他们目前的工资是74卢比(折合人民币约10.8元)一天。

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这家餐厅还兼卖完全由囚犯制作的TJ's(提哈监狱的)品牌产品，其产品包括腌菜、饼干、薯片、服装以及家具。餐馆菜单上面最贵的菜是“印度豪华套餐”，一盘要150卢比(折合人民币约21元)，最便宜的菜是萨莫萨三角饺，一盘10卢比(折合人民币约1.4元)。

据提哈监狱的发言人Sunil Gupta透露，餐馆的收入会分配到囚犯补助和入职训练上。他说：“建立这家餐厅的初衷就是给囚犯提供工作机会，并且向公众展现监狱工作积极的一面。”

32岁的Suresh Kumar已经在提哈监狱呆了12年，他当初是因为谋杀而被判终身监禁，他现在是该餐馆的一名员工。他每天要在提哈美食广场工作11个小时，每天要做饭、上菜并且打扫卫生。他说：“这才刚开始，所以我们做的事情多一些。”该餐厅的厨房目前设备还不是很齐全，因此餐厅里面卖的大部分食物都是由囚犯在监狱食堂准备的。

一些参观过这家餐厅的顾客到目前为止都很享受在这里吃饭，他们也对里面的服务感到很满意。最近才来过这里的银行家Gaurav Gupta说：“这里的食物很一般。不过这里的卫生做得很好很干净。雇佣囚犯是件不错的事情。”

餐厅的顾客留言薄上面也满是顾客的满意留言。一位名为Bhoomika Dabas的客人写道：“这里的食物很美味。这里的服务也是可圈可点的。如果满分是10分的话，我会为这里整洁的环境和谦卑的服务打10分。不过我还是建议：菜的种类更多一些就更好了。”

而有些顾客则写了他们面对囚犯的经历。一名顾客写道：“我觉得既然提哈当局已经观察他们很久了，并且觉得把他们放出来对公众无害的话，那我就没什么好担心的。”

49岁的Balakrishna Grover在提哈美食广场工作，他是一名杀人犯。他以前是名电工，但13年前由于意外争执而杀死了某个人。他说：“在这里工作能让我们忙起来，也能让我们不再想着自己住在监狱这一事实。”他说他现在很享受在餐厅里面工作，当他出狱的时候，他想要换份工作。他的目标就是开一家提哈餐馆分店。

提哈监狱之前因为□□问题、虐待囚犯以及贪污腐败而声名狼藉，近几年才成功地扭转了这种局面。提哈当局也已经做了不少改革，比如给13552名囚犯做入职训练——提哈美食广场只是他们的惊人举措之一。

本文译自 Oddity Central，由 肌肉桃 编辑发布。