DIY
DIY 全记录：自制啤酒
# 哥伦布 童鞋投递：来自深圳DIY实验室的澳洲黑客Mitch Davis展示了他自制啤酒的全过程。使用隔热泡沫的箱子将啤酒恒温发酵，用Web □□R Server监控温度并将数据实时记录在网站上。制作方法：
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原料(可酿成 24 升啤酒 )：
水: 21L
coopers(大麦麦芽和啤酒花的混合物): 1.8kg
糖(一种特殊的糖): 1kg
yeast(酵母): 7g (一小包)
过程：
发酵：糖+酵母=酒精+CO2，酒精和 CO2 含量会随时间变化。
糖在发酵之后会在啤酒中残留不可发酵部分，喝起来有甜的味道，不然喝起来像水一样。
大多数的啤酒利用加入啤酒花的手段形成独特苦味并起到防腐作用。
第1天：没有气泡
第2天：很多气泡
……
第7-9天：新鲜啤酒
这个时候啤酒太新。发酵完成后加糖，糖越多，酒精含量越高。最后酿出的啤酒有 4.3% 的酒精。
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最后将将酿好的啤酒装瓶，用矿泉水瓶装瓶后存放 30 天(甚至更久，比如 3 个月，口感会更好) 。啤酒要存放在暗处避光，比如柜子里。
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发酵过程的温度控制：
在发酵过程中温度过高和过低都不好。深圳的天气很热，如何把发酵温度控制在 20 度左右？
Mitch 展示了一个二极管，二极管有 PN 结，了另一个结由两种金属构成，分别是铜和铋，给这个结通上电流，这个结的一侧就会致冷，另一侧就会发热。这是物理学里的帕尔帖效应，它是一种热电效应，电能可以产生温差。与之相反的是赛贝克效应，它正好反过来，金属两边有温度差就会产生电流(物理学的对称)，这个广泛用于温度传感器。
但是纯金属的热电效应是很差的，在实际应用中是在金属中加有别的元素，也就是半导体致冷器 Thermoelectric Cooler(TEC)，有的小冰箱是用的 TEC 技术(很多饮水机也是用的这一技术？)。
Mitch 介绍了一种以前在澳大利亚很流行的 Low-Tech 冰箱叫 Coolgardie Safe ，它是在一个木箱顶上放一盆水，用一些麻布，一头浸在水盆里，一头搭在木箱上，水在毛细作用下会浸润到下面来，水会蒸发，蒸发会带走热量，进而让箱子里的食品保持低温。
在自制啤酒过程中控制温度，其中一个方法准备用土冰箱，并加入一些自动控制方法，可以测量桶外的毛巾的水分含量，然后控制一个电磁阀加一些水，也要控制风扇。
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这个是他们7月28号的聚会DIY项目，相信现在啤酒应该酿好了吧。不知道味道如何？
# update：他们在微博上正在持续更新啤酒过程，有兴趣的童鞋可以关注下