健康
喝可可或能保护身体免受脂肪与压力侵害
研究发现，高抗氧化可可饮品可缓解高脂饮食与压力对心血管系统的负面影响。
在压力下让你感到愉悦的食物，往往对健康不利。然而，科学家们发现，将高脂肪食物与某种可可搭配，可能抵消一些健康风险。
研究表明，即使是短暂的高压状态，也会轻微而短暂地影响动脉功能。而高脂肪食物虽然能短暂带来满足感，却可能加重心血管系统的压力，延缓恢复时间。
好消息是，有一种甜美的“解药”可以作为高脂肪餐后的甜点登场。
在一项随机双盲试验中，伯明翰大学的研究人员发现，富含抗氧化剂的可可粉饮品可能缓解与压力和高脂饮食相关的血管功能下降。
实验设计与发现
实验包括23名年轻至中年成年人，饮食为两只黄油羊角面包(抹有咸黄油和切达奶酪)以及一杯全脂牛奶。
此外，约一半参与者饮用了富含黄烷醇的可可饮品。黄烷醇是一种抗氧化剂，存在于植物性食物中，如浆果、茶、苹果、梨和某些坚果。另一半则饮用了低黄烷醇的可可饮品。
随后，参与者经历了一个普遍公认的高压情境：心算测试。
第二次实验中，参与者交换了饮品类型，即先前喝高黄烷醇可可者改喝低黄烷醇版本，反之亦然。
研究人员发现，在高脂餐与高压测试后，参与者的肱动脉(为身体输送氧合血液)和颈动脉(为大脑输送氧合血液)的直径有所增加。然而，饮用低黄烷醇可可者的肱动脉在90分钟后仍未恢复，对血流变化的反应能力受到持续影响。
尽管影响微弱，但这样的血管功能损伤已被关联到未来心血管事件风险增加9%至13%。
富含黄烷醇可可的优势
相比之下，饮用高黄烷醇可可者在血流变化反应上表现出一定保护作用。研究团队由生理学家Rosalind Baynham领导，他们写道：“据我们所知，这是首次研究显示高黄烷醇可可能够减缓高脂饮食后因压力引发的肱动脉功能下降。”
目前，西方饮食中多数人未达到推荐的每日黄烷醇摄入量，相当于两杯红茶或绿茶。而有限证据显示，这些生物活性成分可能改善心血管健康与认知功能。
虽然仍需进一步研究，但此次试验至少在心血管健康方面支持了这一假设。实验中使用的高剂量黄烷醇，相当于两杯绿茶、5.5汤匙未加工可可或300克(10.6盎司)浆果。
现实意义与未来方向
伯明翰大学的生物心理学家Jet Veldhuijzen van Zanten指出：“对于那些在高压工作中习惯依赖方便食品或以零食缓解压力的人，融入这些小改变可能带来显著影响。”
有趣的是，研究并未发现高黄烷醇可可在压力后对大脑血流或氧合有明显影响。未来更大样本的实验或能澄清这一结果，尤其是此前关于黄烷醇的研究曾暗示其可能对认知有益。
营养科学家Catarina Rendeiro总结道：“这项研究表明，食用富含黄烷醇的食物或饮品可以减轻不良饮食选择对血管系统的部分影响。这有助于我们在压力期间更明智地选择饮食。”
本文译自 ScienceAlert，由 BALI 编辑发布。