健康
超过60%的人饮食中缺乏四种关键营养素
新研究发现，全球三分之二的人饮食中缺乏碘、维生素E、钙和铁等关键营养素，影响健康。
可能是时候重新审视你的饮食了：一项新研究表明，全球约三分之二的人在饮食中摄入的四种关键维生素和矿物质不足。
该研究由哈佛大学公共卫生学院、加州大学圣塔芭芭拉分校和全球改善营养联盟(GAIN)的研究人员共同完成，向全球健康发出了警示。
研究团队结合全球饮食数据库中的数据和他们开发的统计模型，估算了全球99.3%人口的饮食中微量营养素的含量，涵盖了185个国家。
来自GAIN的食品科学家Ty Beal表示：“这些结果令人担忧。大多数人——甚至比我们之前想象的还要多，遍布所有地区和所有收入水平的国家——都没有摄入足够的多种必需微量营养素。”
“这些缺口影响了全球的健康状况，限制了人类的潜能。”
研究发现，碘的摄入不足位列第一。碘对于生成甲状腺激素至关重要，甲状腺激素有助于维持细胞运转，对心脏健康、体重、大脑发育等至关重要。碘主要存在于海鲜和乳制品中，但68%的人摄入不足。
其次是维生素E，有67%的人摄入不足。维生素E存在于坚果、种子和鸡蛋等食物中，帮助体内废物回收，并对细胞通讯和抵御感染非常重要。
第三是钙，我们的身体依赖钙来保持骨骼和牙齿的强壮，确保心脏、肌肉和神经的正常运作。钙存在于牛奶、奶酪和绿叶蔬菜等食物中，但66%的人饮食中的钙摄入量不足。
第四是铁，65%的人饮食中缺乏铁。铁存在于肝脏、红肉和豆类中，是生成血红蛋白的关键，血红蛋白负责将氧气输送至全身。缺铁会导致疲劳、头痛及其他健康问题。
虽然这项研究存在一些局限性——例如，它没有考虑补充剂和强化食品的使用，并涉及一些估算——但它仍然是一个全面的全球营养缺乏分析，涵盖了不同年龄和性别。
研究团队希望这些发现能推动公众对均衡饮食的重视，从而减少因缺乏基本营养素而导致的健康问题。
哈佛大学的流行病学家和生态学家Christopher Golden表示：“我们面临的公共卫生挑战巨大，但实践者和政策制定者有机会找出最有效的饮食干预措施，并将其针对最需要的群体进行推广。”
本文译自 ScienceAlert，由 BALI 编辑发布。