健康
膳食纤维对高脂饮食小鼠代谢稳态的影响
研究探讨了不同植物性膳食纤维(果胶、β-葡聚糖、小麦糊精、抗性淀粉和纤维素)对高脂饮食小鼠代谢稳态的影响。结果显示，仅β-葡聚糖可降低体重和脂肪量，改善葡萄糖耐受性，这可能与肠道菌群和代谢产物的变化有关。
β-葡聚糖的效果显著
研究结果表明，在高脂饮食中添加β-葡聚糖能显著降低小鼠体重和脂肪含量，改善葡萄糖耐量。相比之下，其他纤维素如果胶、小麦糊精和抗性淀粉则没有表现出同样的效果。这一差异可能与β-葡聚糖对肠道菌群的独特影响有关。
肠道菌群的变化
所有类型的纤维素都对肠道菌群产生了影响，但β-葡聚糖组表现出了一些独特的变化。例如，β-葡聚糖组中，_Ileibacterium_和_Parasutterella_等菌属的相对丰度显著增加。这些细菌与能量消耗和脂质代谢有关，可能有助于解释β-葡聚糖的减肥效果。
短链脂肪酸的差异
短链脂肪酸(SCFA)是肠道菌群发酵纤维素产生的代谢产物，对宿主代谢具有重要影响。研究发现，β-葡聚糖组的丁酸浓度显著升高。丁酸被认为是一种重要的信号分子，可以促进肠道健康，改善胰岛素敏感性，并增加能量消耗。
胆汁酸代谢的改变
胆汁酸是参与脂质消化和吸收的重要物质。研究发现，β-葡聚糖和小麦糊精组的胆汁酸组成发生了显著变化，这可能与肠道菌群的改变有关。胆汁酸的改变会影响宿主对能量的吸收和利用。
机制探讨
研究者认为，β-葡聚糖通过以下机制改善代谢：
增加能量消耗: β-葡聚糖可能通过增加肠道蠕动、促进褐色脂肪组织活性等方式增加能量消耗。
调节肠道激素: β-葡聚糖可能通过影响肠道菌群的组成和功能，调节GLP-1等肠道激素的分泌，从而改善胰岛素敏感性。
改变胆汁酸代谢: β-葡聚糖引起的胆汁酸代谢变化可能通过激活TGR5等核受体，影响能量代谢。
研究局限性
纤维纯度: 研究中使用的纤维素可能含有其他成分，这可能会对实验结果产生一定影响。
动物模型: 小鼠模型与人类的代谢差异较大，因此研究结果不一定能直接应用于人类。
短期研究: 本研究为期18周，长期摄入β-葡聚糖对人体健康的影响仍需进一步研究。
结论
本研究表明，β-葡聚糖通过调节肠道菌群和代谢产物，在改善高脂饮食诱导的肥胖和代谢紊乱方面具有显著效果。这一发现为开发新型功能性食品提供了新的思路。
本文译自 ScienceDirect，由 BALI 编辑发布。