一项研究声称肥胖的根源是果糖

一项新的研究提出，果糖是导致许多人类新陈代谢走向肥胖的罪魁祸首。虽然它不是卡路里摄入的最大来源，但它确实会触发吃更多脂肪食物的冲动，而且数量更多，导致暴饮暴食。

由科罗拉多大学安舒茨医学院的医学博士Richard Johnson领导的一项主要分析表明，减肥的决定可能不是减少碳水化合物或脂肪的二选一，而是在负责任地减少两者的情况下。

不幸的是，在你的饮食中摄入大量碳水化合物果糖并不会让减肥变得那么容易。

研究人员在他们的论文中写道：“虽然几乎所有的假设都承认减少超加工食品和‘垃圾’食品的重要性，但目前还不清楚重点应该是减少糖的摄入，还是高血糖碳水化合物，还是脂肪，还是多不饱和脂肪，还是简单地增加蛋白质的摄入。”

“在这里，我们回顾了各种关于肥胖的饮食假设。我们提出，所有这些不同的假设在很大程度上都是正确的，尽管它们在表面上看起来不相容，但它们都可以根据另一个被称为果糖生存假设的假设统一起来。”

果糖是一种天然存在于水果中的糖。在水果中，果糖与维生素和纤维相平衡，你每天吃的苹果、香蕉和橙子并没有什么问题。身体也可以利用葡萄糖等碳水化合物和咸食制造少量的果糖。

如果在餐桌糖和高果糖玉米糖浆等甜味剂中添加大量这种糖，这种糖的浓度就会在我们的饮食中迅速堆积，而我们往往没有意识到。

Johnson和他的同事们对所有已知的肥胖诱因进行了详尽的研究，他们发现，果糖在体内的代谢会导致一种叫做三磷酸腺苷(ATP)的化合物下降，而ATP为身体的细胞过程提供能量。

当ATP降到足够低的水平时，它向你的身体发出信号，你需要更多的燃料。这会让你感到饥饿，所以你会吃东西。

这就是研究人员所说的果糖生存假说，它将关于肥胖原因的不同理论联系起来，即使是那些看起来非常不相容的理论，比如脂肪摄入量与碳水化合物摄入量。

Johnson说：“从本质上讲，这些理论将一系列代谢和饮食驱动因素置于肥胖流行病的中心，它们都是由最后一部分：果糖统一起来的。” “果糖是我们新陈代谢进入低功率模式并失去对食欲的控制的触发因素，但脂肪食物成为推动体重增加的主要卡路里来源。”

即使手头有燃料储备，这种低功率模式也会被激活。即使有充足的能量以储存脂肪的形式存在，果糖也会阻止身体利用这些储存的能量。

在某些情况下，这是一件好事。准备冬眠的熊可以通过吃水果来保持它们的脂肪储备。但研究人员说，人类食用含糖食物和饮料是走向不健康过剩的一种方式。

研究人员写道：“这种基于进化的机制被用来帮助动物在预期的食物短缺之前储存脂肪，当食物仍然可用时。” “虽然在短期内是为了帮助生存，但随着慢性过度参与，这条途径从有益转变为驱动当今许多现代疾病。”

还需要更多的研究来确定这种机制是如何运作的，因为大多数关于果糖如何运作的研究都是基于动物的。然而，这些发现代表了解决这场日益严重的健康危机的重要一步。

该研究已发表在《肥胖症》杂志上。

本文译自 ScienceAlert，由 BALI 编辑发布。