健康
缺乏六种关键食物与心血管疾病风险增加有关
汉密尔顿健康科学和麦克马斯特大学的研究人员在人口研究健康研究所(PHRI)进行的一项研究中揭示，不足够地摄入六种重要营养素的人群患心血管疾病(CVD)的风险更高。
摄入全脂乳制品、海鲜、豆类、坚果、水果和蔬菜有助于降低心血管疾病，包括心脏病和中风的风险。该研究还发现，还有其他维持健康饮食的策略，例如适量摄入未经加工的肉类或整粒谷物。
之前和相关的研究集中在西方国家和饮食将不健康、高度加工的食物与富含营养的食物混合在一起的饮食。这项研究在全球范围内集中研究了常见的健康饮食选择。
世界卫生组织估计，在2019年，近1800万人死于心血管疾病，占全球死亡人数的32%。这些死亡中，85%是由于心脏病和中风导致的。PHRI的研究人员及其全球合作者分析了来自80个国家的245,000人的数据，这些数据来自多项研究。研究结果于7月6日发表在《欧洲心脏杂志》上。研究人员从PHRI正在进行的大规模全球前瞻性城市和农村流行病学(PURE)研究中得出了一个饮食评分，然后在五项独立研究中复制了这个评分，以测量不同世界地区和有无先前CVD的人群的健康结果。
“之前的饮食评分 - 包括EAT-Lancet行星饮食和地中海饮食 - 主要在西方国家测试了饮食与CVD和死亡的关系。PURE健康饮食评分包括高、中、低收入国家的充分代表，“PURE的高级作者和首席研究员Salim Yusuf说。除了真正全球化外，PURE健康饮食评分还专注于完全保护性或天然的食物。“我们在这方面很独特。其他饮食评分将被认为有害的食物 - 如加工和超加工食品 - 与被认为对健康有益的食物和营养素结合起来，“PHRI科学家和麦克马斯特健康研究方法、证据和影响系的助理教授Andrew Mente说，他是第一作者。
他说：“最近越来越关注增加摄入保护性食物以预防疾病。除了更多的水果、蔬菜、坚果和豆类外，研究人员还表明，摄入天然食物的适量摄入是关键。”
“适量摄入鱼类和全脂乳制品与较低的心血管疾病和死亡风险相关。只要它们是未经精制的全谷物和未加工的肉类，适量摄入谷物和肉类也可以获得相同的健康结果。
"PURE健康饮食评分建议每日平均摄入两到三份水果，两到三份蔬菜，一份坚果和两份乳制品。评分还包括每周三到四次的豆类和每周两到三次的鱼类。可能的替代品包括每日一份全谷物和每日一份未经加工的红肉或禽肉。