FDA表示培养肉可以安全食用，但它是否健康？

摘要：
FDA在2022年11月裁定，培养肉“安全供人类食用”。对于那些希望避免传统加工肉类但不想完全戒绝肉类的人来说，新兴的培养肉类科技可能是最佳选择。培养肉可以在实验室中使用动物的少量细胞生产。

以下是专家们对培养肉(Lab-Grown Meat)和未来发展的看法。

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培养肉是什么？

当你吃牛排时，你吃的是牛的肌肉。当你吃鸡腿时，你实际上吃的是鸡肌肉(可能还有鸡皮)。

当它们活着并被饲养作为肉类时，这些动物可能会耗费大量的水，土地和食物。一些动物也会对环境产生其他负面影响。

培养肉与众不同。它不是通过屠宰动物并将其切成不同的肉块而制成的。相反，它是用来自活着的动物的细胞在实验室中生长成肉类而制成的。

细胞被放在一种含有必要生长肉类的营养物质的培养基里，它们处于一种能维持它们繁殖所需的正确温度和氧气水平的环境中。通过这一过程形成组织，一旦它生长到足够大就可以收获。

尽管最终结果看起来像一块未经屠宰和分割的鸡肉、鸭肉或其他肉类，但只需要来自仍然活着的动物的少量细胞就可以制作出来。

而一头动物能提供的肉是有限的，另一方面，细胞可以重复使用来制作更多的肉类。

培养肉供人食用安全吗？

11月16日，FDA裁定培养肉供人类食用是安全的。

为了澄清，该机构并不赞同或建议人们食用培养肉。相反，FDA利用可用证据确定培养肉安全出售给消费者。

截至2022年11月底，这些肉类产品尚未在商业上提供。

食用培养肉有什么好处？

使肉类(尤其是瘦肉)成为均衡饮食的一部分有益处。鸡肉、牛肉和鱼类含有高品质的完整蛋白质和许多微量营养素(如维生素B12，铁和胆碱)。一些肉类也含有关键脂肪酸。

培养肉可能看起来甚至味道与它们的动物基对应物相似，但它在营养方面如何？

营养

UPSIDE Foods的高级传播副总裁Brooke Whitney,称，每种培养肉的营养概况“将取决于生产它的特定产品和公司”。

据惠特尼介绍，UPSIDE Foods的鸡肉“热量更低，脂肪更少，比一块普通生产的鸡肉少”。最终该公司的“目标是为消费者提供更佳的营养概况的肉类”。

尽管人们着重于培养肉和传统肉的相似之处，它们也可能有一些有吸引力的差异。营养师Melissa Mitri表示，“实验室培养的肉可能含有更少的抗生素和添加剂”，比传统生产的肉含有的更少。

环境

培养肉最广为宣传的好处之一是，生产它不会像传统肉生产那样对环境造成影响。饲养牛、鸡、猪等动物然后将这些肉作为食物则会对环境造成损害。

研究表明，减少我们的肉类消费可以帮助减少温室气体排放以及它们对全球变暖和气候变化的巨大影响。

根据UPSIDE网站的估计，培养肉比传统饲养的肉节约了77％的水和62％的土地。

培养肉也可以拯救许多动物的生命，因为只需从活着的动物身上取出少量细胞就可以制造大量的肉。从长远来看，这也可能会减少碳足迹。

未来的肉类

您目前还不能在美国烤出实验室培养的牛排，但培养肉已经可以在世界其他地方的消费者购买。

2020年，新加坡成为第一个批准销售实验室培养肉类产品(特别是由美国公司Eat Just制造的Good Meat鸡块)的国家。

其他国家可能很快就会效仿，因为全球正在开发培养肉的公司名单正在增长(例如，西班牙的Biotech Foods和英国的Higher Steaks)。

这一切听起来都很有前途，但并不能保证培养肉在营养方面或对环境产生显著的积极影响。

Mitri说：“2020年的一项最新研究表明，需要更多的长期研究来确定实验室肉类生产的真实环境足迹，并确定它是否真的是传统肉类的可持续替代品。”

尽管将实验室培养的肉带到餐桌上所需的技术已经有了，FDA的批准也是监管过程中的一个进步，但我们仍有很多东西要学习。

正如Mitri所说，“关于培养肉的利弊仍然需要更多的研究，它可能是未来的肉类。如果营养质量能够保持完好，并且被认为是一个长期的可持续替代品，它可能会变得更加受欢迎——尤其是对于那些支持动物权利的人来说。”

本文译自 verywellhealth，由 BALI 编辑发布。