无刺蜂的蜂蜜具有特殊的健康功效

昆士兰大学有机化学家玛丽·弗莱彻(Mary Fletcher)副教授说，当地土著早就知道原生无刺蜂蜂蜜具有特殊的健康功效。

她说：“我们测试了澳大利亚的两种无刺蜂品种的蜂蜜，其中一种源自马来西亚，一种源自巴西，发现它们制造的蜂蜜中有85％是海藻糖，而不是以前认为的麦芽糖。”

Fletcher博士说，海藻糖是具有低血糖指数(GI)的稀有糖，以前从未在自然环境中找到以它们为主体的食品！

“传统上，人们认为无刺蜂蜂蜜对糖尿病患者有好处，现在我们知道了原因——较低的GI意味着糖需要更长的时间才能被吸收到血液中，因此不会像血液葡萄糖含量一样大起大落。有趣的是，海藻糖也不会引起蛀牙。”

弗莱彻博士说，这些发现将提振无刺蜂蜂蜜市场并创造新的商业机会。

她说：“无刺蜂蜂蜜现在的售价为每公斤200澳元左右，与麦卢卡蜂蜜和蜂王浆的价格相当。高商业价值也使它有被伪劣产品冒充的风险，人们可能出售其他蜂蜜当做无刺蜂蜂蜜，或稀释产品。但是由于这项研究，我们可以鉴定这种新型糖，将有助于工业界制定无刺蜂蜂蜜的食品标准。人们已经获得了利用酶和细菌合成海藻糖的专利方法，但是我们的研究表明，无刺蜂蜂蜜可以单独用作全食品，也可以用于加工其它食品，从而获得相同的健康益处。”

Fletcher博士的团队因为这一发现又开启了全新的研究项目——由澳大利亚AgriFutures资助，并得到了澳大利亚土著蜂业协会的支持。

无刺蜜蜂(Meliponini)出现在大多数热带和亚热带地区，新热带，非热带和印澳地区，约有500多种。

像著名的蜜蜂一样，无刺蜜蜂社会里包括一个女王和众多工蜂，工人们收集花粉和花蜜喂养幼蜂。

弗莱彻博士说，本地无刺蜂在澳大利亚越来越受欢迎，这是因为它们的授粉能力以及独特的蜂蜜。

无刺蜂蜂蜜不仅具有健康益处，还因其风味而倍受重视，并且厨师对此也有很高的需求。

更多信息： Mary T. Fletcher等人，《无刺蜂蜂蜜，海藻糖的新型来源：具有健康益处的生物活性二糖》，《科学报告》(2020年)。 DOI：10.1038/s41598-020-68940-0