美国威士忌在蒸发时会留下独特的“指纹”

路易斯维尔大学的一组研究人员发现，与其它威士忌不同的是，美国威士忌在平坦的表面蒸发时会留下独特的“指纹”。他们发表在《物理评论流体》杂志上的论文中，研究人员描述了他们如何发现这些独特的模式，并记录了其可能的用途。

研究人员报告说，他们的一名团队成员斯图尔特·威廉姆斯对美国威士忌在玻璃杯底留下的痕迹产生了兴趣——这些痕迹含有太多威士忌，以至于他开始给它们拍照。威廉姆斯发现这些痕迹与人类眼球后部的图像十分相似，他回忆起早些时候一个研究苏格兰威士忌的团队对苏格兰威士忌残留物的研究，该研究发现苏格兰威士忌在蒸发时会形成同心圆。由于被这两种残留物的差异所吸引，威廉姆斯和其他团队成员对美国威士忌留下的残留物进行了研究。

在对66个品牌的测试中，研究人员发现，几乎所有品牌都留下了所谓的“指纹”图像。这意味着每个品牌都有一个独特的形象，而不是说这些图像看起来像人的指纹。研究小组还发现，这只在特定条件(室温下稀释到40%-50%的浓度)下才会发生。他们认为，在不同的证据中发现的差异表明，酒精浓度在“指纹”形成中起着重要作用。但他们指出的主要因素是美国威士忌的独特制作方式。美国威士忌在成熟过程中会使用烧焦的橡木桶，使威士忌具有烟熏味。来自其他国家的威士忌，比如苏格兰威士忌，都是用不烧焦的回收桶酿造的。研究人员认为，烧焦木头中的固体物质会进入威士忌中，而当液体蒸发时，威士忌中的固体物质又会被留下。

研究人员还表示，他们的发现可能具有商业意义：留下的“指纹”图像可能被用来识别假冒产品，甚至可能被用来在发货前检测批次的质量。

phys

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