减肥
卡路里这事真的靠谱吗
对健身进行量化这件事情已经让减肥这个行业越来越可以。不过如果真的能让你一天走一万步以上，这些说辞还能发挥那么一点价值。而各类仪器上的卡路里计数器就没那么靠谱了，对解剖学和心理学上各方面都不同的个体可以准确地跟踪其运动，这个观点是荒谬的。
在动感单车教室里，大家公认卡路里输出一点都不准确。我们希望的只是减肥可以缩小成为一串数字，而在这个试图将一切量化的世界里，有太多的变量没有被考虑进去。
以肥胖为例。体重是一项不公平的衡量身体结构的指标。我(笔者)的体重为185磅(约167斤)，身高一米九，同样的体重数值之内，有人一米七，而有人一米九。体重除以身高的平方(BMI指数)也许在计算上产生类似的结果，但现实远不止数字那么简单。
我们常见的健身指标之一，也是如此。卡路里的普及性已经到了，连辩论其重要性都会成为异端的地步。
卡路里，已经是好几代人心中减肥的重点。不断强调卡路里的有效性，只能说明人们对营养的基本结构的无知。有的时候，把精力浪费在一个假说上是很可惜的。
19世纪60年代，最早被用于测量蒸汽机功效的装置，被德国科学家应用于食品。1844年生于纽约的农业化学家Wilbur Atwater在访问德国之后，将体内的食物比作火炉中的燃油。Atwar还将大量营养素的概念介绍给公众。
长达几十年，Atwar一直是营养学和新陈代谢的灵魂讲师。他对热量的输入和输出的测量真实反映了那个时代的先进科学。问题是我们并没有生活在19世纪。
他建议穷人不要吃太多绿叶蔬菜，因为他们用于消化吸收的能量不够。此外，据他的说法，来自巧克力和菠菜的卡路里是没有区别的：如果身体吸收的能量大于使用的，那么多余部分就会以脂肪的形式储存下来，使体重增加。而今天几乎没有人会认为巧克力和菠菜会产生同样的结果。
综上，BMI是一种相对无用的措施，但我们无法因为测量系统的缺陷而彻底否定数据的准确性。人们正在不断超重，此外心血管疾病和2型糖尿病(即所谓的富贵病)也在暴涨。这些种种都揭露了我们对营养问题的认识缺失。当然，暴饮暴食是其中一个重要原因。
每个人的微生物组成、每个人的睡眠时间、进食时间，甚至连每个人的肠道长度都不同。卡路里并不是一个具有普适性的真理，而是不愿意理解现代食品工业复杂性的我们自己，以及向消费者撒谎的企业，一起制造的懒惰的借口。
