太热的茶水会提升罹患食道癌的风险

世界卫生组织建议，喝茶的时候等水凉一凉，可以降低患上食道癌的风险。

到目前为止，大多数研究具体的温度部分都比较模糊。毕竟，每个人对烫的具体感受都有所不同。我们这里倒是有一个数字供您参考。

曾有一支国际团队希望确定热饮适宜入口时的客观温度，然后发现60℃很合适。

Emmmm。如果你喜欢喝茶的同时体验受虐式的口腔刺激，那不妨一试。

“许多人喜欢喝茶，咖啡或其他热饮，”美国癌症协会的Farhad Islami说，“然而，根据我们的报告，饮用非常热的茶会增加食道癌的风险，因此建议等热饮料冷却后再饮用。”

有大量的研究支持上面的结论。不过我们尚不清楚热饮引发食道癌的机理，但证据表明，喉咙细胞被烫伤时造成的损害可能是致癌元凶。

关于该主题的大多数研究都集中在更受欢迎的饮茶习惯上，还需要参与者上报自己的水温偏好。

这可能是一种快速简便的数据采集方式，但很少有人能够提供准确的数据。因此，世界卫生组织国际癌症研究机构等团队利用动物实验，发现65℃是一个合适的临界值——当然这很烫。

为了改进实验，研究人员在伊朗东北部的Golestan省开展了一项调查——该地区以其饮茶习俗和相对较高的食道癌发病率而闻名癌症研究界。

当地，另有一个好处是，当地吸烟和饮酒的人群很少，这些不良习惯可能会带来误差。

从2004年开始，训练有素的数据采集人员收集到了超过50000名参与者的医疗—生活信息，从吸烟习惯到社会经济状况，乃至喝茶前他们要晾多久的所有细节。多年来，他们通过电话跟进，追踪目标人群的健康状况。

最重要的是，该团队在初次面试时，进行了面对面的茶水热度实验，提供了75℃的热茶，然后邀请客人啜饮并评论。如果有客人感觉太热，团队就等水温降低5℃后再次邀请客人品尝。如果还是觉得烫嘴，就继续降低5℃，以此类推。

结果有点令人担忧。那些习惯日饮用700毫升60℃以上热茶的人，患上食道癌的风险比其他人群几乎翻了一番。

当然，我们需要对这些数字进行分析。这种形式的癌症在大多数常见癌症中排名第八，对于美国人来说，每132名男性和455名女性中，就有1人罹患食道癌。

对于世界其他地区，例如伊朗和中国，这是一种更常见的癌症，致病因素与饮食和吸烟有关。

不要因此拒绝喝茶——尤其是绿茶——研究发现它们有助于降低各种癌症的风险。

虽然证据不一，但每天喝几杯不加糖的茶反正也不会造成太大的伤害——只要你耐住性子，等它凉了。

该研究发表在《国际癌症期刊》上。

本文译自 sciencealert，由 majer 编辑发布。