诸君，喜报！虽然而立之年一事无成，但我已经实现了童年的梦想！小时候喜欢吃脆脆的煎蛋，但是妈妈做的煎蛋总是软乎乎的，因为她喜欢加水焖一下。后来妈妈教会我煎蛋，可是总也不成功。一方面因为年纪小畏惧油锅，放鸡蛋颤抖，导致成品形状不好；另一方面则是太着急了，总是煎糊。甚至一度因为搜索煎蛋技巧，误入煎蛋学到了大量超越年龄的知识。最近，经过反复探索实践，终于实现了100%脆煎蛋制作成功。经验如下：好吃的煎蛋得用铁锅，先多加点油，大火把锅烧热，然后把多余的油倒出来，把蛋打进去，看到蛋白迅速凝固，就算初步成功了；此刻应转到小火，慢慢煎熟，可以根据口味，撒盐或者磨点黑胡椒碎，这样煎出来的蛋，外皮酥脆，内里软嫩，吃起来也不油腻。需要注意的是煎蛋前锅要洗净，用炒过菜的锅煎蛋会糊。
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诸君，喜报！虽然而立之年一事无成，但我已经实现了童年的梦想！小时候喜欢吃脆脆的煎蛋，但是妈妈做的煎蛋总是软乎乎的，因为她喜欢加水焖一下。后来妈妈教会我煎蛋，可是总也不成功。一方面因为年纪小畏惧油锅，放鸡蛋颤抖，导致成品形状不好；另一方面则是太着急了，总是煎糊。甚至一度因为搜索煎蛋技巧，误入煎蛋学到了大量超越年龄的知识。最近，经过反复探索实践，终于实现了100%脆煎蛋制作成功。经验如下：好吃的煎蛋得用铁锅，先多加点油，大火把锅烧热，然后把多余的油倒出来，把蛋打进去，看到蛋白迅速凝固，就算初步成功了；此刻应转到小火，慢慢煎熟，可以根据口味，撒盐或者磨点黑胡椒碎，这样煎出来的蛋，外皮酥脆，内里软嫩，吃起来也不油腻。需要注意的是煎蛋前锅要洗净，用炒过菜的锅煎蛋会糊。
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