树洞 No.5869461

牛肉丸 发布于

最近为了消灭冰箱里的鸡蛋,天天晚上煎蛋当宵夜,煎蛋技术飞速提升,现在已经能稳定煎出外壳酥脆蛋黄膏状的煎蛋。

1. 先把锅中小火加热(不粘锅省略此步骤),下油,把油铺开后下蛋(可以先打在碗里再倒进锅里)。
2. 等底部定型,可通过边缘微焦能用筷子轻松提起确定,翻面。
3. 等待定型,观察蛋黄开始变不透明,再翻面。
4. 转小火,此时两面反复再煎20-30左右。

我是直接端锅吃,所以最后留一点生度在锅里完成。如果放盘碗里最后可能要再煎多10来秒。

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