最近为了消灭冰箱里的鸡蛋，天天晚上煎蛋当宵夜，煎蛋技术飞速提升，现在已经能稳定煎出外壳酥脆蛋黄膏状的煎蛋。
1. 先把锅中小火加热（不粘锅省略此步骤），下油，把油铺开后下蛋（可以先打在碗里再倒进锅里）。 2. 等底部定型，可通过边缘微焦能用筷子轻松提起确定，翻面。 3. 等待定型，观察蛋黄开始变不透明，再翻面。 4. 转小火，此时两面反复再煎20-30左右。
我是直接端锅吃，所以最后留一点生度在锅里完成。如果放盘碗里最后可能要再煎多10来秒。
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最近为了消灭冰箱里的鸡蛋，天天晚上煎蛋当宵夜，煎蛋技术飞速提升，现在已经能稳定煎出外壳酥脆蛋黄膏状的煎蛋。
1. 先把锅中小火加热（不粘锅省略此步骤），下油，把油铺开后下蛋（可以先打在碗里再倒进锅里）。
2. 等底部定型，可通过边缘微焦能用筷子轻松提起确定，翻面。
3. 等待定型，观察蛋黄开始变不透明，再翻面。
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我是直接端锅吃，所以最后留一点生度在锅里完成。如果放盘碗里最后可能要再煎多10来秒。
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