本人是荣获水货奖的厨子，刚才打了一大堆我学厨的心路历程，看着像裹脚布，索性不发了。又了解到昨天那个评委所得的荣誉，估计也是像我这样的水货奖，文化水平也只有小学。心中大师形象顿时一落千丈，之前还以为多牛呢。想提升厨艺的可以看看三本高校教材《水产品加工学》《动物性食品加工学》《中国烹调工艺》。都是底层原理，可以结合专业的做菜教学视频看，绝对会有很大提升，解答了我心中的很多疑惑，但是这些书有点过于理论了，如果对做菜方面有疑问的欢迎提问，就比如之前看的奶汤鲫鱼，实际上是油脂在鱼煮出来的蛋白质和鱼骨中的卵磷脂下发生的乳化现象。最后，我觉得我运气还不错，很多事情都刚刚好，也没必要去美化人生另一条路，当时厨师学徒那会真是对街上的学生自卑到尘土里去，之后心态变了，脸皮也厚了，学艺这几年对我的变化非常大，但是活在父权之下非常不自由，在家里也是这样，更像是情绪受气包，没有办法，他们当孙子时就是这样，现在轮到我来当孙子了，师父为什么喜欢收学徒，在我看来原因有三，1，廉价劳动力2，不同于员工，可以随意指使，呼来喝去3，满足好为人师的虚荣心。当然师父教你前提是传统节假日该给师父买烟的不能少，我们这叫辞节。不然做菜你就自己琢磨，或者不给你上灶，不给炒菜的机会，虽然说能偷着看，但能找机会支开你，让你无法拒绝，偷学不了细节。或者师父天天让你打扫卫生，听风凉话。有时候师父游戏打输了，就厨房里来叼人，说你问题。师父文化水平也不高，做菜也有水平，个人感觉现在我的差距也没啥了，我现在就高档海鲜没做过了，小餐馆也没机会学。有时和师父起争执，即使我再有道理，师傅说话气势不会输(有时也会对我说好话，之前套话气走了我师兄，现在过得不怎么样），和我爹一样，我总是服输和退让，这也很正常，没有最优解，但就是感觉好累，他们可能也理解，但是不在乎。前天和父亲的争吵以我的认输告终，经过时间的流逝，心好受了些。自父亲让我下跪拜师敬酒那次，很多事情就不是我能决定的了，我想起了我挨过的打和家暴，今天屁股上还有10cm长2cm宽的火钳烫伤疤，不夸大，可能疤也跟着我长大了。我只是被推着走，一点也不自由，不像那种早已规划人生的安稳感，更多是无奈的妥协，现在工资4k，今年年前要求涨薪说我能力不行，实际上是养不起我了，生意一般，也有跳槽的想法，这下更不可能跳了，父亲指望师父给我镀金呢。唉，就说这么多，好累啊。
本人是荣获水货奖的厨子，刚才打了一大堆我学厨的心路历程，看着像裹脚布，索性不发了。又了解到昨天那个评委所得的荣誉，估计也是像我这样的水货奖，文化水平也只有小学。心中大师形象顿时一落千丈，之前还以为多牛呢。想提升厨艺的可以看看三本高校教材《水产品加工学》《动物性食品加工学》《中国烹调工艺》。都是底层原理，可以结合专业的做菜教学视频看，绝对会有很大提升，解答了我心中的很多疑惑，但是这些书有点过于理论了，如果对做菜方面有疑问的欢迎提问，就比如之前看的奶汤鲫鱼，实际上是油脂在鱼煮出来的蛋白质和鱼骨中的卵磷脂下发生的乳化现象。最后，我觉得我运气还不错，很多事情都刚刚好，也没必要去美化人生另一条路，当时厨师学徒那会真是对街上的学生自卑到尘土里去，之后心态变了，脸皮也厚了，学艺这几年对我的变化非常大，但是活在父权之下非常不自由，在家里也是这样，更像是情绪受气包，没有办法，他们当孙子时就是这样，现在轮到我来当孙子了，师父为什么喜欢收学徒，在我看来原因有三，1，廉价劳动力2，不同于员工，可以随意指使，呼来喝去3，满足好为人师的虚荣心。当然师父教你前提是传统节假日该给师父买烟的不能少，我们这叫辞节。不然做菜你就自己琢磨，或者不给你上灶，不给炒菜的机会，虽然说能偷着看，但能找机会支开你，让你无法拒绝，偷学不了细节。或者师父天天让你打扫卫生，听风凉话。有时候师父游戏打输了，就厨房里来叼人，说你问题。师父文化水平也不高，做菜也有水平，个人感觉现在我的差距也没啥了，我现在就高档海鲜没做过了，小餐馆也没机会学。有时和师父起争执，即使我再有道理，师傅说话气势不会输(有时也会对我说好话，之前套话气走了我师兄，现在过得不怎么样），和我爹一样，我总是服输和退让，这也很正常，没有最优解，但就是感觉好累，他们可能也理解，但是不在乎。前天和父亲的争吵以我的认输告终，经过时间的流逝，心好受了些。自父亲让我下跪拜师敬酒那次，很多事情就不是我能决定的了，我想起了我挨过的打和家暴，今天屁股上还有10cm长2cm宽的火钳烫伤疤，不夸大，可能疤也跟着我长大了。我只是被推着走，一点也不自由，不像那种早已规划人生的安稳感，更多是无奈的妥协，现在工资4k，今年年前要求涨薪说我能力不行，实际上是养不起我了，生意一般，也有跳槽的想法，这下更不可能跳了，父亲指望师父给我镀金呢。唉，就说这么多，好累啊。