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WHAT IF: 小勺与热茶
我搅拌着茶水在发呆，忽然闪过一个念头：「我真的在往这杯茶里增加动能吗？」我知道搅拌热茶可以加速冷却，但如果我搅拌得足够快呢? 水会不会因为搅拌而沸腾？
—— Will Evans
不会。
虽然你的想法有点意思，因为温度就是动能嘛。当搅拌茶水的时候，你确实在给杯子的水增加动能，这部分能量肯定□□些什么。因为杯子既没有因为搅拌而发生离奇漂浮，或是光芒万丈，那么你给它的动能，就肯定转化成热了。
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但你没觉得茶水变热的原因，是你给它的这点动能实在太少。把水加热要消耗很多能量；从单位体积上来看，水是常见物质中，比热容最大的一个（所以水是很好的降温剂）。
原文注：虽然氢和氦在单位质量上，比水有更高的比热容，但它们都是弥散的气体，单位质量下，比热容最高的是氨。但同等体积下比较，水的比热容完胜这三者。
要在2分钟内，把水从室温加热到接近沸点，你需要大量的能量：
原文作者注：要让将沸之水沸腾，还要消耗掉不得了的额外能量才能让水开锅——这个现象叫做「汽化热」。
公式告诉我们，如果我们在两分钟内煮沸一杯茶水，我们大概需要700瓦的能量功率。一台常见的微波炉功率就是在 700~1100瓦之间，2分钟就能加热一大杯水，很好很简单。
2分钟700瓦可是一大笔能量开销。当一杯子水，从尼加拉瓜大瀑布上跳下来，它获得了动能，在杯底被转化为热量。但就算这信仰的一跳，这点距离也没能让水增加1℃（理想状态下水温只增加了0.12℃）。要让这杯水沸腾，你得从大气层以上跳下来才行。
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所以，小勺如何与微波炉相提并论呢？
基于工业搅拌机制造商2003年的研究报告PDF，我假设有位喝茶发呆的武林高人以无比暴虐频率搅拌一杯茶水，最多也只有不到千万分之一瓦的效率，完全可以忽略不计。（这里有人研究了茶水冷却的规律，高人搅拌发功的速度，跟不上茶水冷却的速度。）
就算是搅拌对茶水的影响本身，也不是个简单的问题。在有些情况下，搅拌流反倒可以让它们的温度保持。热水会上浮，特别是在水体特别巨大的时候（比如海洋），热水会形成水体的表层。热水层释放热辐射的速度要比冷水层快。如果你用搅拌破坏了这种层级结构，那么水体降温的速度会变慢。这也是为什么飓风如果停止移动就会渐渐停息。因为它们从底部吸取了低温的水层，阻断了水体上层的热水，这层薄薄的热水层才是飓风的能量来源。
同样，茶水大部分的热量被空气带走，所以茶水从上到下的顺序降温，搅拌帮助凉水往下运动，所以这样可以帮助茶水冷却。但是搅拌的同时，另外一件事情也在发生——搅拌了水，也扰动了空气，扰动的空气摩擦杯壁又加热的杯子……但在没有具体数据之前，我们也不好说到底勺子空气谁比较厉害。
幸运的是，腐朽的资本主义滋生了一大批以科学研究为借口的闲人。通过因特网，我们找到了 StackExchange 用户 drhodes，他认真研究了这个问题，比较了搅拌和不搅拌的情况下，茶水的冷却速度。drhodes 给出了漂亮的图表和原始数据，要比那些期刊上的论文好看多了。
他的结论是：你搅不搅拌都一样；茶水自顾自地匀速变凉。(虽然从数据上看，让小勺在热茶里抽插，会让茶水凉的比较快……)。
这让我们回到了最初的问题：能不能单纯通过无限制的搅动，把水搅沸腾了。
（背景回音：老湿……老湿……老……湿……湿……给力……给……力……给给……力……）
老师：不行。
首先是功率问题。700瓦，这得多大的马力，骡子都不行，所以你如果想要在2分钟里弄开一杯茶水，最起码先得请一匹大马，拼了老命来帮你搅小勺。
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你也可以延长时间来减少功率，但是你如果太慢了，那降温的速度就超过你搅拌加热的速度了。
就算你如有神助疯搅小勺，达到一秒上万转，结果就是你招来了流体动力学。在这样的高速下，茶水会形成空穴；沿着小勺形成真空漩涡，也就是说，你在那儿做着空转的无用功。
而且，如果你真在茶水里搅出了真空漩涡，恭喜你，茶水的表面积会急速增大，水温秒降到室温：
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脸盘大，散热快
所以，无论你怎么用力，茶水也不会被你的热情感动。