3D打印技术变革人类饮食

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试想一下：当你下班回家时，3D打印机根据你的饮食偏好和健康需求，为你提供营养丰富的菜肴；你只需按一下按钮，它就会将粉末状的原料转化为食物，将各种成分混合在一起，为你提供个性化定制餐饮。你以为这是科幻小说？错了，它已经照进现实。韩国梨花女子大学的副教授Jin-Kyu Rhee开发出了这台设备。

我们开发出了一台设备，能够利用3D打印技术制造食物微观结构，根据个人水平定制食物组织和身体吸收状况。我们认为，人们有朝一日将拥有这类设备——运用3D打印技术，将各种粉末状原料进行混合，根据用户需求或偏好进行烹饪。

3D打印食物的原理和普通3D打印技术差不多。这类设备根据预设算法，将材料分层打印。打印食物时，你只不过是将普通材料替换成各种食材原料罢了。

这回，研究人员开发了一台实验3D打印机。它能够利用微观结构制造食物，这个过程能够还原传统食物的物理特性和食物组织。大致而言，它仅需利用碳水化合物和蛋白质粉末，就能制造出具备熟悉特性的真实食物。此外，研究人员还能够通过控制食物的微观结构，控制身体吸收最终成品的方式。

这项技术存在诸多优势。首先，它能够轻松根据个人偏好和需求定制食物。其次，它的规模可大可小——既可应用于打印家庭餐饮，也可应用于大规模工业生产。最后，它能够大幅减少食物浪费以及食物储存和运输的相关成本。

目前，这项技术仍处于初期阶段，研究人员正在努力进行优化。不过，这个未来概念或许终有一日能够走进千家万户，因此值得科学家细细研究。

我们尚处于初期阶段，但我们相信这项研究能够推动3D食物打印技术的发展。我们正在不断优化3D打印技术，创造出储存时间延长、更利身体吸收的个性化定制食材和产品。

本文译自 zmescience，由 蛋花 编辑发布。
原作者：MIHAI ANDREI