心理学
为何假期吃到的新食物更美味
当你处于新环境中的时候，日常生活中的许多事情似乎都偏离了轨道。时间变慢了，你的睡眠变得不太好，就连你在家从来不吃的食物，到了新地方之后都会突然变得有新的吸引力起来。
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最近在巴纳德学院举行的一场味道与气味科学会议中，研究味道的生物学教授John Glendinning回忆了他的一次旅行经历：在某次去日本旅行的时候，他吃了一盘淋着照烧酱的蝗虫，并且觉得非常美味。他说道：“如果我的母亲将它放在我的面前，那么我连碰都不会碰。”但在远隔重洋的地方，置身于一片陌生环境中，这盘菜突然变得美味起来。
那么是什么，让你在旅行的时候享受起平时避开的东西呢？毕竟，不论你去哪里，你的味蕾、基因和食物记忆与体验都一样。简而言之，决定你喜欢某些口味不喜欢另外一些味道的东西都一样。最明显的答案就是环境：新地方，新东西。但环境还有一些令人意想不到的作用。
比如，你在家不吃但在旅行的时候会试试的东西，与你旅行时的经历非常相符。John写道：“我之所以在当时认为蝗虫很美味，是因为它们与我在日本吃到的其它东西风味非常相符。所以，实际上它们在日本没有在其它的地方那么新奇。”
你在吃东西的时候，身边有谁也是一个问题。当你是一个外来者的时候，品尝当地的菜肴会让你感觉没那么外来。吃东西也是一种顺应过程：2013年发表于《营养饮食协会期刊》上的一篇研究，分析了15种与食物选择有关的不同研究。该研究总结认为人们在决定吃什么的时候非常依赖同伴，即便他们根本没有意识到这一点。
利物浦大学的心理学家Eric Robinson是该研究的主要作者，他说道：“进食行为会受到社交的影响从而发生转变。人类的行为会受到团体规范感知的引导，即便人们没有或者有微乎其微的动机来愉悦他人。”换而言之：有时候，度假时吃到的东西更美味是因为你想让它们更美味。
