牛逼物理：让水沸腾到结冰

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一切皆有可能！

如果你有将传统信条丢出窗外的觉悟，那你可以试试将这杯水一直煮到结冰。

没错，正如文章结尾处的Cody实验室视频中演示的那样，在烧杯中的水沸腾几分钟后，水会逐渐结冰直至冻成一坨。简直□□炸天，不是咩？

那么，这里到底发生了什么？

首先，让我们浏览一下我们的装备。在正常条件下，你根本不可能将什么东西沸腾直到结冰，所以呢，请把你的水壶丢掉，谢谢。

正如视频中所说的，你需要一个压力舱，用真空泵将其中的空气全部抽走。Cody在里面放了一个装满60ml室温自来水的烧杯。

压力舱的后面还放着一些无水硫酸镁和外面涂着硫酸钙的瓶子。

这两种东西实际上并没有帮助我们完成这项逆天的过程，它们仅仅是为了吸收压力舱内的水蒸气，以防止其受损。

之后我们向水中加了一些固体方解石作为“沸石”，这并不会对温度有什么影响，但是却能够防止液体爆沸。

好了，一切就绪，我们可以开始实(zhuang)验(bi)了。

在压力舱内部，水不会因为压力增加而沸腾，相反，只有减小压力水才会沸腾。

正如Cody在视频中解释的，液体的沸点决定于温度和压力两个方面，液体温度越高，所需压力越大。

在100℃下(水的正常沸点)，所需的压力是一个“标准大气压 ”，或者说是“0.101325兆帕(MPa)”。当达到这个条件时，水开始沸腾，并从液体转化为气体(蒸汽)。

在室温下，气压很低，所以水表现的很稳定，也不会沸腾。

运用以上的原理，你可以将室温下的水放入压力舱中，然后减少空气(以此获得低气压)，几分钟后你就会看到常温下的水沸腾了，但是你还没加热呢。

Cody表示，从理论上说，如果我继续降低气压，水则会继续沸腾。实际上这是一个损失热量的过程，因为水分子的不规则运动，热能将会转化为动能，水会变成气体离开烧杯，这会让烧杯中剩下的水逐渐冷却。

你可以看到视频中水在沸腾时，温度实际上已经下降到冰点以下了。

美国加州哈佛西湖分校物理系的研究者解释“解释”说，当你用降低气压的方法使水沸腾时，仍处于液体状态的分子会给气态分子提供能量。

他们还补充道，很明显，气体分子比那些无法克服分子间作用力的水分子拥有更多的动能。

所以呢，液体沸腾的过程是不断损失热量的过程。继续使用真空泵降低压力舱的气压，会让沸腾的过程继续。最终，液体的温度降到冰点以下，它就结冰啦~

那么，现在你明白了吧。视频全程你都会发现Cody在让水沸腾的时候都无比蛋定，甚至烧杯都不会有一丝损坏。

物理，真TM牛逼！

本文译自 sciencealert，由 千里之外 编辑发布。