倒一杯完美啤酒的正确姿势

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今天要分享的技巧大家都用得上。三五好友聚会肯定要喝上几杯，你打开一瓶啤酒往杯子里倒，有人喊了“停停停！别这么倒！”——但还是太晚了，杯子里已经一大半泡沫了。今日你我有缘，下面就为大家介绍倒啤酒的最佳姿势。

第一步：倾斜

想要倒一杯完美的啤酒，杯子一定要以45度角优雅地仰望天空。握住杯子，倒满一半或者稍微多一点。

第二步：放平

当酒杯装满60%时，放平它，让泡沫自由形成。一般来说，最理想的啤酒在上方应该有两指厚度的泡沫，不能更多了。当然，不同的啤酒类型会有差异。

对。完了。我也希望可以更详细地介绍倒酒的过程，可是只有这两步。现在我们进入下一个环节，也是最有意思的环节——为啥倾斜杯子如此重要，以及这跟泡沫有什么关系。

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第三步：原理

是个人都能倒啤酒，这没什么大不了——但不是任何人都知道其中的科学原理。如下。

跟汽水一样，啤酒中也含有大量二氧化碳，这就是它滋滋作响起泡的原因。当你打开一罐或者一瓶啤酒，二氧化碳就逃逸出来，但是大部分仍然困在啤酒里。作为一种较轻的气体，二氧化碳想办法要从啤酒中逃出来，但是它需要借助外力。气体分子需要空间产生泡沫，再从中逸出——这些逸出的地方就叫做成核位置。

成核位置可以辅助固体、液体和气体的实体分隔。它们的必要性在于，想要从啤酒中逸出的单独分子没有足够的重量克服黏性。它们需要抱团才能做到这一点。任何东西都可以作为成核位置，比如一块纤维和一粒尘埃。但是在啤酒中，成核位置就是气泡。

当你没有倾斜杯子直接倒啤酒时，啤酒直接冲击着杯底的大量空气，你等于在帮助二氧化碳分子在气泡中找到成核位置。你一边倒，就一边强迫它们形成气体。当你倾斜杯子沿着杯壁倒时，更多的二氧化碳就被困在啤酒中，只有少部分逃逸出来形成泡沫。

就酱。干杯！

本文译自 zmescience，由 许叔 编辑发布。