考古
人类是从什么时候开始大规模吃鸡的
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在一座位于以色列的废弃古城中，科学家们发现了鸡肉如何成为西方饮食中主要原料的部分证据。这座称为Maresha的古城在公元前400-200年的希腊化时代繁荣兴盛。
以色列海法大学考古学院的博士生Lee Perry-Gal说：“这座城市位于耶路撒冷和埃及之间的一条贸易路线上。因此，各种文化在这里交融，“有点像纽约市。”
不久之前，考古学家们有了一个不寻常的发现——一大堆鸡骨头。Perry-Gal说：“这非常出人意料。”让人惊奇的地方并不在于鸡曾经生活在那里，因为人类养鸡从东南亚和中国开始，已经有几千年历史。然而在这两个地方，都只发现过零星的鸡骨头，人们养鸡是为了用来斗鸡或某些特殊仪式，而并不是作为食物。
但在Maresha，事情发生了变化。这里含有上千块鸡骨头，Perry-Gal说：“它们被保存得十分完好。”在这些骨头上，能清晰看到鸡被宰杀时留下的刀痕，母鸡的骨头数量是公鸡的两倍，说明这些鸡很明显是被作为食物，而不是用来斗鸡的。
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Perry-Gal表示Maresha的人开始吃鸡可能有几个原因。干燥的地中海气候可能让人们学会了如何更好地密集养鸡，也可能是鸡发生了演化，让人们觉得它们更美味。不过Perry-Gal认为部分原因一定在于人类对食物认识上的改变，她说：“这就成为一个文化问题了，他们决定从那以后鸡变成了饮食中的一部分。”
在人类饮食的历史中，Maresha可能成为了重要的转折点。不到1个世纪之后，罗马人开始在整个帝国推广吃鸡。Perry-Gal说：“从那时起，欧洲各地的人都开始吃鸡，鸡肉在饮食中所占的比重越来越大。”
现在，鸡肉已经成为了最普遍的肉类之一。在全世界范围内，鸡肉的食用量排在猪肉之后，不过增长的速度非常快。在接下来的5年内，人们食用鸡肉的量可能会超过其他所有肉类。