心理学
为什么蓝色的鸡会引起厌恶感？
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加州摄影师 Lawrie Brown 拍摄了一个系列作品，名为“Colored Food”，其中有趴在大米和豌豆上的蓝色鸡，漂浮在黄色的奶油上的粉色麦片，以及涂在绿色冰淇淋涂上的紫色巧克力酱，上面还有血红的樱桃作为装饰。
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这些都是我们熟悉的食品，但是在原本颜色被更改之后，会让人觉得这鸡是来自外星的，给人一种不好吃的感觉。
Brown 说这个系列的灵感来自于食品添加剂，对食品添加剂越是了解就越是讨厌这种东西。她说：“如今，我不认为我们还可以在杂货店买到好东西。”
健康倡导组织说：越来越多科学证据表明，人工食用色素会对儿童的行为造成影响。而美国的食品药物管理局也在探索其中的关联。
Brown 为了让人们意识到食品染料的问题，买来了油漆和食材，把那些食材涂成显眼的颜色，布置成典型美国餐桌场景。Brown 说：我想要营造异想天开的感觉，颜色尽量的鲜明丰富，让组合产生一种强烈的反差，这种显眼的颜色与我们平时在杂货店里所看到的明显有别。
牛津大学专门从事食品研究的实验心理学家 Charles Spence 说；人们对食物进行染色并不只是为了让食物变得“好玩”这么简单，实际上我们在吃东西的时候，是眼睛最先对食物进行“品尝”。所以那些食品的企业家为了吸引大家，就会给他们的食物添加漂亮的色调。
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Spence 说：“视觉有优先权，它们会给我们要品尝的食品预设出味道和口感来。视觉期望对我们品尝食物的感觉影响颇大。”
例如，不同程度的红色，会对让我们对食品的甜度产生11%的误差。而绿色则会让我们觉的食物变味了，蓝色则会让我们产生厌恶，这就可以解释为什么我们都不喜欢蓝色的鸡了。
Spence 说：“这这影响可能是由人类进化的造成的，果实由绿变红说明它成熟了，所以我们的祖先就会从红关联到甜，绿就是酸的。而蓝色的食品在自然界中并不常见，蓝灰色肉通常表示肉已经腐败变质了。”
Brown 这只蓝色的鸡让人想起，在20世纪70年代一个著名的实验。研究人员用特殊的灯光让一些牛排和薯条显得很正常，让参与者享用。当研究人员将灯光调至正常状态之后，那些参与者发现牛排原来是蓝色的，薯条是绿色，顿时就就没了胃口。
但是异色食物并非总引起厌恶反应，2000年时亨氏出品的绿色和紫色番茄酱，虽然不大受大人们的欢迎，但是孩子们却很喜欢。
Brown 说：其实每个人对异色食物的反应都不尽相同，尤其是绿色冰淇淋和紫色酱的搭配，有人喜欢，也有人感到恶心。
Spence 说：没有色素的世界简直无法想象，我们甚至会通过改变饲料来改变蛋黄的颜色。如果可以的话，我们将来可能会转而利用天然色素。